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美食知识|怎么做蛋糕，自己在家怎么制作面包的方法

小知识


在家怎么做蛋糕呢？ （一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳 ， 好像只能点缀用 ， 不能涂满整个蛋糕 ， 因为太稀了）、水果或其它小配料等 。
（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
（三）制作方法：
（1）把牛奶加热到40度左右 。
（2）按比例混合面粉和泡打粉 。 一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉 ， 但我家里没称 ， 所以我分析了一个 ， 面粉和泡打粉大约是20：1的比例 ， 所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉 ， 效果也不错 ， 然后再加入适量的奶粉 ， 搅拌均匀 。
（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里 ， 放蛋白的容器里不要有水或油 ， 否则一会打不起泡来 。
（4）把蛋黄打散 ， 加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油 ， 一起搅拌均匀 ， 然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物 ， 搅拌均匀 ， 放在一边待用 。
（5）用三根以上的筷子开始打蛋白 ， 打一段时间后 ， 看到蛋白起一点泡时 ， 加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡 ， 且泡沫不容易消失） ， 继续打 ， 一直打到蛋白成细泡沫状 ， 发硬为止（插上两根筷子 ， 不会倒就行了） ， 基本上要打20分钟左右 。
（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合 ， 但不要用力搅拌 ， 以免消泡 。
（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中 ， 盖好盖子 ， 放进微波炉里 ， 高火加热6—7分钟 。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上 。
（9）均匀的涂上巧克力酱 ， 或用巧克力自制巧克力酱 ， 涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中 ， 加入适量的热水 ， 放入微波炉内加热1分钟 ， 拿出来后 ， 将巧克力与水充分搅拌均匀 ， 如果太稀了 ， 可在里面加入适量的水淀粉） 。
（10）用水果装饰生日蛋糕 ， 可根据自己的爱好摆放不同的水果 ， 也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的 。
一个漂亮的生日蛋糕就做好了 。
怎么做蛋糕 方法 1、戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。  
2、 今天来分享一下“戚风蛋糕”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。  
3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
【美食知识|怎么做蛋糕，自己在家怎么制作面包的方法】4、准备一个擦干水分的不锈钢盆 ， 用电子秤称100克玉米油放在盆中 ， 称100克纯牛奶放入盆中 。 再准备一个洗干净控干水分的盆子 。 这时做戚风蛋糕成败的关键步骤 。 用蛋黄分离器把蛋黄分离出来 ， 和玉米油牛奶放在一起 ， 蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器 ， 把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀 ， 再用电子秤称100克低筋面粉 ， 用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中 ， 再用筛子过滤10克玉米淀粉 ， 同样放入蛋黄混合液中 ， 然后搅拌均匀 ， 确保里面不会有面粉颗粒 ， 搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用 ， 用电动打蛋器低俗打发4分钟左右 ， 第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中 ， 用电动打蛋器中枢打发4分钟左右 ， 最后倒入剩下的白砂糖 ， 用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右 
7、直至打蛋器提起时 ， 蛋清成尖角不会倒下为止 ， 把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中 ， 再次充分搅拌均匀 。 把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸 。 包锡纸的目的是等会放烤箱时 ， 烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中 

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