辣椒油怎么做才能辣 辣椒是非常常见的调味料 ， 它给人带来的辣味 ， 是一种刺激神经带来的痛觉 ， 但是痛并快乐着 ， 辣味刺激神经 ， 是一种享受感 ， 所以很多人喜欢吃辣 ， 越辣越喜欢吃 ， 越吃越上瘾 。 喜欢吃辣的人 ， 比如四川人、湖南人、贵州人等 。 而江浙沪的人 ， 特别是老一辈的人 ， 对辣椒总是避而远之 ， 怕吃了上火 ， 但年轻人不一样 ， 现在不管哪里 ， 年轻人都喜欢吃辣味 ， 因为辣味会让人上瘾 。
喜欢吃辣的人 ， 家里都会备着一瓶辣椒酱或者辣椒油 ， 不管吃什么食物 ， 如果觉得没味道 ， 那就可以加点辣椒酱提味 。 辣椒油的做法简单 ， 辣椒磨成粉 ， 加热油一泼就做好了 。 但是很多人在家里做辣椒油 ， 总觉得没有饭店里做的香 ， 问题到底出在哪里了呢？
其实做辣椒油时 ， 记住一点 ， 千万直接加食用油 ， 因为直接加油 ， 辣椒油的香味都没了 ， 还容易糊 。 今天小柒教你正确做法 ， 辣椒油又辣又香 ， 比饭店做的还香 ， 不管拌面还是拌米饭都很香 。
下面是辣椒油的具体做法 ， 一起来看看吧～
【辣椒油】食材：
粗辣椒面、辣椒面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白芝麻、食用油 。
做法：
第一步 ， 粗辣椒面和细辣椒面各一半 ， 一起放碗里 ， 放入白芝麻 ， 加1小勺盐搅拌均匀 ， 再加一勺食用油拌匀 ， 防止炸糊了 。
第二步 ， 锅中倒入食用油 ， 油温升高 ， 放入葱姜蒜炸出香味 ， 然后捞出 。
第三步 ， 再放花椒、八角、桂皮和香叶 ， 炸出香料的香味 ， 就可以关火了 。
第四步 ， 把油中的杂质捞出来 ， 然后把热油分两次倒入辣椒面中 ， 搅拌均匀就可以了 。
小贴士：
1、辣椒面里先加点食用油 ， 可以让辣椒面变得湿润 ， 就可以防止辣椒面后面被炸糊了 。
2、香料不用放太多太杂 ， 八角、桂皮香叶就可以 ， 或者加点草果 ， 量别太多了 。
【美食知识|辣椒油怎么做才能又辣又香，如何激发麻椒的麻味儿】3、最后热油要分两次加 ， 防止炸糊了 。
辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方 今天可以来看看我的制作方法 ， 做出来的辣椒油好吃而制作简单 ， 喜欢辣椒的朋友们可以自己试一试哦 。
【辣椒油】【制作食材】粗辣椒面 ， 细辣椒面 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 油 ， 姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 香菜 ， 白芝麻 ， 十三香
【制作步骤】
1、首先我们需要准备好辣椒 ， 在盘中倒入100克粗辣椒面 ， 100克细辣椒面 ， 再向里面加两勺盐 ， 一勺白胡椒粉 ， 用勺子给它搅拌均匀 。 然后往里面倒入适量凉油 ， 一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面 。 我们要先把辣椒面给打湿 ， 这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊 。 像图片展示的这样 ， 让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了 ， 先把辣椒面放一旁备用 ， 我们准备炸油 。
2、在炸油前 ， 我们要准备好炝锅用的调料 。 我们需要切点姜片 ， 然后再来点蒜片 ， 取半个洋葱纵切成条 ， 接着再准备上一些花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角这类香料 ， 最后再来几根香菜 。
3、我们在锅中多倒点油 ， 先把前面准备好的香菜 ， 姜 ， 蒜还有洋葱倒进去 ， 开小火慢炸 ， 在炸制的时候保持慢搅 ， 保证料菜受热均匀 。 在把配料炸到微微变软之后 ， 我们就可以倒入香料了 。 将配料和香料放一起慢慢地炸 ， 这里注意 ， 在炸这个的过程中不要开太大火 ， 要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做蛋糕，自己在家怎么制作面包的方法
- 美食知识|面包怎么做才松软好吃，新手学做面包
- 美食知识|海螺怎么吃，女巫骨螺能不能吃
- 美食知识|苦菊怎么做好吃，凉拌苦苣菜的做法
- 美食知识|狗肉怎么做好吃，狗肉绝密配方
- 美食知识|燕麦片怎么吃，燕麦片的功效及正确使用方法
- 美食知识|米饭怎么做好吃，怎样做出来的米饭更好吃
- 旅游知识|旅游鞋怎么清洗，旅游鞋子洗干净
- 旅游知识|去旅游英语怎么说，他去旅行用英语怎么说
- 旅游知识|邮轮旅游怎么样，轮船的优缺点