下面分享给您具体的制作过程 。
【韭菜鸡蛋馅饼】
所需食材：面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克
所需辅食材：盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许
制作过程：
1、首先，无论做什么面食，第一步该准备的就是和面，尤其做烙饼的面更应该提前和好，面团醒得越好，其柔软度及延展性越好，包的时候不容易破皮流汤儿 。 另外，烙饼的面团相对要和的软一些，和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿，等没有干面粉时再下手揉成面团，一次揉不光滑，盖上保鲜膜十分钟后继续揉，直至光滑为止，盖上保鲜膜放一边醒制 。
2、把韭菜择洗干净，控干水分，再把韭菜根部对齐捋顺，切去不易洗净的根部，然后用刀切成极细的韭菜碎，放入盆中备用 。
3、三颗鸡蛋打入碗中，用筷子尽力搅散；锅中倒入植物油，油温七成热时倒入打散的鸡蛋液，快速划散成颗粒状，越细越好，煎熟盛出来备用 。
4、等鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中，再把虾皮洗净剁碎也一起加进来 。 注意：一定等鸡蛋晾凉在放，否则鲜嫩的韭菜遇到刚出锅热气腾腾的鸡蛋就会变蔫，甚至出水 。 之后根据个人喜好调入植物油、生抽、少量白糖提鲜，这里就不放味精了 。
5、馅料准备好，面已经醒得差不多了，移到案板上操作 。 搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成边缘薄中间厚的面片，放入调好的馅料 。
6、像包包子一样收口，再放案板上用掌心按扁，不用擀，直接用双手食指边按压边像边缘抻拉，两面都要操作，最后抻到一定薄度就可以，一个馅饼的胚子就做好了 。
7、把做好的馅饼胚子放入平底锅烙制鼓起来就熟了，从锅中取出，装入平盘，趁热美美的享用吧 。 这样做的韭菜三鲜馅儿饼，皮薄大馅儿，而且鲜香美味 。
以上回答了调韭菜鸡蛋馅让韭菜鸡蛋既营养又美味的小技巧，希望对您有用，感谢您的阅读 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样炖鱼汤好喝又有营养，鱼汤怎么煲好吃有营养
- 美食知识|怎样做排骨汤最好吃，排骨汤的做法
- 美食知识|怎样制作臭豆腐，路边摊臭豆腐汤料配方
- 美食知识|手擀面怎样调汤好吃，手擀面一般配什么汤汁好吃
- 美食知识|怎样熬绿豆汤，怎样熬绿豆水解暑
- 美食知识|怎样清炖鸡汤，最正宗的清炖鸡汤的做法
- 美食知识|哺乳期怎样补气血最快，哺乳期补气血三红汤
- 美食知识|肉片汤肉片要怎样才嫩，怎样做肉片汤好吃嫩窍门
- 美食知识|怎样炖燕窝最营养，什样炖汤燕窝
- 美食知识|怎样煲海参汤，泡好的海参怎么炖汤