在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：鲫鱼2条 ， 冬瓜500克 ， 食盐2茶匙 ， 小葱1根 ， 开水1汤盆 ， 生姜1块 ， 胡椒粉1茶匙
具体制作方法如下：
第一步：先把鲫鱼清理干净 ， 两面打上刀花 ， 再淋上2汤匙料酒 ， 涂抹均匀 ， 然后撒上少许食盐 ， 涂抹均匀腌入底味 ， 再起锅加油 ， 再撒上2茶匙食盐 ， 这样可以很好的防止鲫鱼粘锅 ， 等油烧至7成热时 ， 将鲫鱼从锅边滑入锅中 ， 中火煎至焦黄 ， 再翻个面 ， 把鲫鱼煎至两面焦黄 ， 然后倒入1汤盆滚烫的开水 ， 开水遇到正在煎的鲫鱼会瞬间变成奶白色 ， 这是鱼汤奶白的关键 ， 不需要增加任何的添加剂 ， 营养又健康 。
第二步：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉 ， 加入一些姜片 ， 然后中火煮10分钟 ， 将鱼的营养煮到汤里面 ， 鱼汤煮出味道之后 ， 再把冬瓜放入锅中 ， 继续煲10分钟 ， 煲好之后加盐调味 ， 就可以出锅装盆上桌了 。
这样一道汤色奶白 ， 营养美味的【鲫鱼冬瓜汤】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的 。
熬鱼汤怎么做好喝又有营养 孕妇不能吃桂圆的 ， 桂圆味甘、温 ， 有益心脾、补气血和安神的作用 。 但是 ， 甘甜能生痰 ， 痰郁则气滞 ， 从而导致气机失调 ， 胃气上逆 ， 出现 呕吐 ， 日久伤阴 。 这样 ， 便会发生孕妇“见红”、 早产 。 所以 ， 桂圆汤非但不会有利 优生 ， 恰恰相反 ， 还不利于母婴身心健康 。
建议还是不要放桂圆的比较好 ， 因为常规煮东西的话鲫鱼汤里面基本就不会放你说的桂圆 ， 要放的话 ， 一般是 豆腐 或者 枸杞 之类的 ， 不会直接放桂圆哦 ， 所以这个只供参考 。
不是每种鱼都适合做鱼汤！咱们常见的品种中 ， 鲫鱼是最适合熬鱼汤的 ， 这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故 。
鲫鱼要买身体扁、颜色偏白的 ， 这样的肉质会很嫩 。 新鲜的鲫鱼眼略凸 ， 眼球黑白分明 ， 眼面发亮 。 鲫鱼洗净后将鲫鱼两面煎至微黄 ， 然后放入锅中一次性加足水 ， 火候要掌握好 ， 且时间不宜太长 ， 否则鱼肉太烂影响口感 。 此外 ， 还可以在锅内滴入几滴鲜奶 ， 不仅可令汤中鱼肉白嫩 ， 而且汤的滋味更为鲜美 。
炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、明太鱼等 ， 都是很营养的食物 ， 而且味道鲜美 。 生鱼汤要挑选体表光滑、黏液少的生鱼 。 煲生鱼汤前 ， 最好先将生鱼两面煎一下 ， 这样可让鱼皮定结 ， 再放入锅中煲就不易碎烂了 ， 而且还不会有腥味 。
炖鱼头的时候一定要选购新鲜的鱼头 。 煲鱼头汤前 ， 要先将鱼头对半切开 ， 再放入锅中慢火煮至沸腾 。
【美食知识|怎样炖鱼汤好喝又有营养，鱼汤怎么煲好吃有营养】
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ， 在烹制前要把它抽出 ， 一是因为它的腥味重 ， 二是它属强发性物（俗称“发物”） ， 特别不适于某些病人食用 。
怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤 鲫鱼可是我们日常生活中时常能见到的一种鱼类 ， 我们可以把鲫鱼用来煲汤、焖鱼等等等等之类 。 而鲫鱼用来煲汤是广东市民经常煲的一种汤 。 每个人有各自炖汤的法子 。 我们要来看看 ， 在众多方法当中 ， 哪种方法炖出来的汤好喝呢？
如何炖鲫鱼汤好喝
1、鲫鱼杀好洗净待用 。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。 类似1元硬币这么大面积即可） 。 油8成热时放入鱼快速的两面煎一下 。
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