9.尝味加入盐和鸡粉尝味即可 。
10.鲜香味美 。
1、鲫鱼又被叫做河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭 。 2、鲫鱼肉鲜味美 ， 营养价值很高 ， 但缺点是刺细小且多 ， 所以大家吃的时候一定要注意 。 3、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全 ， 而且易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的蛋白质来源 。 4、经常吃可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。 5、一定要开大火烧开才转中火炖 ， 也是白汤的秘诀 。
怎样煮鱼汤好喝又有营养 鱼汤如何熬出奶白色？学会这一招 ， 鲜美驱寒又营养 ， 全家都爱喝
进入了寒冷的十一月 ， 气温变得越来越干燥寒冷 ， 多补充一些营养和汤水很有必要 ， 抵御寒冬要有足够的能量和热量嘛！鲫鱼汤 ， 就是个非常不错的选择 ， 不仅被誉为下奶神汤 ， 而且对老人和孩子都非常好 ， 简单便宜好喝 ， 10块钱就能炖上一大锅 ， 全家人吃饭之前喝上一碗热气腾腾的汤 ， 全身都暖暖和和 。
鲫鱼汤虽好喝 ， 但是很多人都做不好 ， 不是汤色不够奶白 ， 就是汤味太腥 ， 说实话 ， 以前我经常炖出来的汤都没人喝 ， 说太腥 ， 特别是稍微凉了以后更腥 ， 今天才知道 ， 方法和重点没有掌握 ， 经过我跟大厨学习了一翻 ， 果然汤鲜味美 ， 汤色浓白 ， 颜值和味道和饭店的没差别啊！总结了几个小重点 ， 赶紧拿小本本记起来哦！
1.第一个重点 ， 处理鱼非常关键 ， 做鲫鱼汤最好选择个头比较小的鱼 ， 我今天十块钱买了三条野生小鲫鱼 ， 简直太实惠啦！鱼内部的黑膜一定要清洗干净 ， 这是造成鱼腥味的罪魁祸首 ， 鱼鳍也要减掉 。
2.第二个重点：处理完鱼的内脏 ， 我们来处理鱼的表面 ， 鱼的表面有一层黑灰色的黏膜 ， 这是影响鱼汤不够浓白的关键 ， 我们用开水把鱼的表面浇两遍 ， 就可以轻松刮去表面的黏膜 ， 再煮汤的时候颜色就会好很多 。
3.第三个重点：想要鱼汤好喝 ， 一定要先煎再炖 ， 想要鱼不粘锅 ， 方法其实也很简单 ， 热锅凉油 ， 锅一定要烧的足够热再放油 ， 有的人喜欢在锅底用姜擦拭一遍或者在油里撒一些盐 ， 也可以 ， 我们今天让鱼汤更营养 ， 先煎两个鸡蛋 ， 煎完鸡蛋再煎鱼 ， 更是一点也不粘锅 ， 一举两得 。 煎鱼的时候一定要等一面完全煎定型金黄在翻面 ， 不然容易破皮 。
4.第四个重点 ， 鱼汤一定要用开水 ， 在炖鱼汤时 ， 要往锅中放入热水 ， 这样才能保证熬出来的鱼汤颜色是奶白色的 。 炖汤的关键就是火候 ， 大火烧沸 ， 小火慢炖 ， 让食材中的营养尽可能溶解到汤中 ， 达到味道鲜醇 。 再加入煎好的鸡蛋和豆腐 ， 炖二十分钟左右即可 。 出锅放几粒枸杞 ， 盐要最后放 ， 做汤胡椒粉也必不可少 ， 这样才不会破坏鱼肉的营养和口感 ， 也可以防止汤过咸 。
美美暖暖的一锅汤 ， 营养丰富 ， 鲫鱼汤不仅富含优质蛋白易于消化吸收 ， 再加上鸡蛋的营养和豆腐丰富的大豆蛋白 ， 经过炖煮 ， 所有的营养都融入到这奶白的汤中 ， 在这寒冷的冬季 ， 来上一锅 ， 全家人都温暖 。 掌握好这几个重点 ， 你也一样可以做出雪白似牛奶的鲫鱼汤 ， 赶紧动手给家人做起来吧
怎样炖鱼汤好喝又有营养 鲫鱼虽然小骨头多 ， 但是它的肉质鲜美 ， 口味清甜 ， 因此喜欢吃鲫鱼的人还是非常的多的 。 鲫鱼的吃法多样 ， 但是老少皆宜的吃法并不多 ， 不知道大家平时吃鲫鱼都是怎么吃的呢？在广东 ， 鲫鱼常见的吃法有2种 ， 一种是清蒸 ， 还有一种是炖汤 ， 很少人拿鲫鱼来红烧 ， 当然也不是绝对的 。 拿炖汤来说 ， 鲫鱼搭配不同的食材 ， 就可以做出不同口味的汤 ， 但一道合格的鲫鱼汤 ， 都有一个统一的标准 ， 那就是必须汤汁奶白 。 这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备拿鲫鱼跟冬瓜 ， 给大家分享【鲫鱼冬瓜汤】的做法 ， 做出来汤色奶白 ， 营养好喝 ， 喜欢吃鲫鱼的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧 。
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