5.
发酵至比原来两倍大
6.
案板撒干面粉 ， 然后将面团揉至光滑
7.
再擀成大片
8.
然后由上至下卷起搓成长条
9.
用刀切成馒头坯
10.
锅内加入清水 ， 放上馒头坯饧15分钟
11.
然后开大火蒸12分钟即可
烹饪技巧馒头蒸好后 ， 不要立刻打开盖 ， 闷3分钟再打开锅盖 ， 以防馒头回缩 。 牛奶可以分两次加入和面 ， 取少部分用来调酵母 ， 剩下的分次加入面粉里 ， 不要一次性的加入 。
希望我的回答对你有帮助
馒头回缩怎么解决？回缩近一半 面要已充分发酵 ， 加凉水先用小火蒸20分钟 ， 后用中火蒸20分 ， 停火后掀开锅初看不错 ， 但很快就不行了 。
关键是要注意开锅的时间！
一般要注意当锅里开始冒气的时候 ， 再烧大约25分钟就停火 。
停火后再过5－10分钟就可以打开锅盖 ， 注意不要把水滴到馒头上！这样整除的馒头既光亮又好吃！
补充：
蒸馒头要注意以下几点：
1.面要发好才去蒸；
2.发好的面要多揉一揉 ， 蒸出来的馒头才好吃；
3.蒸时锅里的水不要放得太多 ， 否则水多火大会把馒头浸湿 ， 那蒸出来的馒头就像没有法一样 ， 不好吃了；
4.现在普遍用天然气 ， 火很旺 ， 蒸时水开了以后 ， 火可以少小一点 ， 以免蒸汽太大把馒头浸湿了 ， 因为现在家庭使用的锅盖都不透气 。
总之 ， 多实践多总结 ， 馒头就会越蒸越好的 。
怎么蒸馒头不塌陷 ， 不回缩？ 一定要注意蒸锅里的水要是凉水 ， 面剂子在蒸锅里要醒十五分钟 ， 再开火蒸馒头 。 先小火将蒸锅的水烧开 ， 水开之后用中火蒸十分钟 ， 之后再用大火蒸十分钟 。 蒸熟之后不要着急捡馒头 ， 等五分钟之后可以取出馒头 。 蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好 。
蒸馒头时馒头回缩是怎么回事？ 1、馒头摆的稀一些 ， 确保蒸汽正常流通 。
2、根据馒头大小 ， 家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间 ， 过长、过短都不好 。
3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖 ， 关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩 。
以下是蒸馒头的做法 。
主料：面粉500g 调料：发酵粉适量
1.发酵粉温水调和 ， 倒入面粉中 。
2.用筷子搅成絮状 。
3.再用手揉成光洁的面团 ， 盖上湿布静置2小时以上 。 （视气温而定 ， 冬天时间更长些 。 ）
4.待面团发成2倍大 ， 表面成蜂窝状就好了 。
5.将发酵好的面团揉好 。 摘一小团整成形 。
6.直接将面团揉成长条 ， 切断 。
7.整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟 。
8.大火、沸水蒸15分钟 。 （视馒头大小而定 ， 一般10分钟就差不多 。 ）
9.关火后5分钟打开盖子看看 ， 馒头整好啦~
为什么蒸馒头有时会缩 北方人的一日三餐都离不开各种面食 ， 虽然我们平时是以吃馒头为主的 ， 但是随着生活水平的提高 ， 大家的嘴也是越来越挑了 ， 连续吃不了几天馒头 ， 就有种吃腻的感觉 ， 所以在许多朋友家里 ， 隔三差五还会蒸一锅包子代替馒头吃 。 包子外皮蓬松暄软 ， 内馅鲜嫩多汁 ， 咬一口那是满嘴留香 ， 特别是刚出锅的时候 ，
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