怎么做脆脆的酸甜萝卜酸甜萝卜做法大全( 二 )

5、一次不要做太多，腌久了超过三天，亚硝酸盐你懂的。
6、喜欢辣的可以多放小米辣，不喜欢辣的也不要完全不放，我不喜欢辣所以只放了2个，实在不吃辣的可以搁点生姜或者泡姜以中和腌萝卜的寒性。
7、担心亚硝酸盐的话可以放几片鲜柠檬，维生素c可以抑制亚硝酸盐的生成，没有的话放几片口服的维c片也是可以的。
8、口味重的可以放蒜片，腌汁里的水换成生抽，多放点小米辣。

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萝卜的挑选方法
1、新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。
2、用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。
3、若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
4、选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。
5、看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。