鱼肉饺子馅怎么做 怎样做姨肉馅饺子好吃 ， 这个鱼肉馅饺子买回来的鱼肉蒸一下真的搞碎 ， 放到这个里面加一些佐料在里面就可以放到饺子皮里面包 。
鱼肉馅儿饺子怎么做好吃? 主料
草鱼
1300g
饺子皮400g
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20g
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
鱼肉馅饺子的做法步骤1
1.整鱼冲洗干净 ， 把鱼头切掉、去骨、去皮 ， 处理后的鱼头和鱼骨
鱼肉馅饺子的做法步骤2
2.去皮后的鱼肉
鱼肉馅饺子的做法步骤3
3.切小丁后 ， 再剁成肉糜
鱼肉馅饺子的做法步骤4
4.剁好的肉糜 ， 放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ， 稍腌10分
鱼肉馅饺子的做法步骤5
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
鱼肉馅饺子的做法步骤6
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
鱼肉馅饺子的做法步骤7
7.拿起鱼糜使劲摔打 ， 我摔打了5分钟时间
鱼肉馅饺子的做法步骤8
8.把肉糜放在饺子皮中间
鱼肉馅饺子的做法步骤9
9.包成喜欢的形状 ， 煮熟即可
鱼肉馅饺子如何调馅？ 在我们胶东半岛最出名的鱼肉馅饺子 ， 就是最喜欢的鲅鱼饺子 ， 因其味道鲜美 ， 肉香甜 ， 回味悠长 。 受到当地人的钟爱 。
每家都有自己的制作方法 ， 各家的味道都是略有不同 。 介绍一下我们家制作方法
1 ， 用温水和好面团 ， 醒发 。
2 ， 用新鲜刚打的鲅鱼 ， 是味道最鲜美 。 没有也只能冰冻的
鲅鱼不要全解冻 ， 解冻的最难处理 ， 最好是微微化冻 。 去除内脏 ， 皮 ， 头 ， 肉中的的刺 ， 肋边的刺是最多的 ， 中间骨两侧也有小刺 。
2 ， 用刀背剁鱼肉 ， 不建议用搅拌器 ， 快但是不好吃 。 剁成茸即可
3 ， 打馅 。 剁好鲅鱼馅放在盆中 ， 准备一碗葱姜水 ， 打入几个鸡蛋 ， 搅打 ， 稍微加入葱姜水再开始搅打 ， 直到出现黏性 ， 即可加入盐搅打 ， 就可以出现冻状 ， 再倒入油开始搅打 ， 打的出现黏性 ， 再可以加葱姜水 ， 重复多次 。 饭店的鱼丸就是如此制作的 ， 自己做就可以少搅打几次 ，
3 ， 洗好的韭菜切末 ， 搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好
4 ， 猪肉选五花肉 ， 用刀剁碎 ， 加入到鱼馅中 ， 尝味道后 ， 再调味
5 ， 调好馅 ， 就可以擀面皮包饺子 。
6 ， 农村一般用土灶下饺子 ， 煮饺子的水加入点葱 ， 不易粘锅 。 两个开锅就行
注意事项：
1 ， 冻鲅鱼最好处理 。 直接用刀就可以处理 ， 不建议用勺子刮 。 剁鲅鱼茸时要留心没有剔除的鱼刺
2 ， 农村很少有直接搅打鱼馅的 ， 直接把鱼馅 ， 肉馅 ， 韭菜搅拌调味就直接包饺子
3 ， 不建议加猪精肉 ， 五花肉加入是增香 ， 葱姜水为了去腥 。
鱼肉馅饺子怎么调馅好吃 鱼肉饺子馅怎么做
草鱼肉饺子馅
材料：大草鱼1条 ， 猪肥膘肉100克 ， 韭菜300克 ， 鸡蛋清2个 ， 精盐15克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒25克 ， 味精15克 ， 鸡精15克 ， 香油25克 ， 精炼油30克
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