怎么做鸡腿好吃又简单 1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐， 做法是将鸡腿洗净沥干， 在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分， 然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉 。 将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣， 作为腌汁备用 。 在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上， 放到腌汁中， 等要炸的时候在裹一次炸粉， 放入油锅里面炸就可以了， 炸的时间在10分钟左右， 表皮成金黄酥脆状就可以了 。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜， 然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器， 加入所有的调料进行搅拌， 静置6-8小时让鸡腿充分入味， 最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内， 将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉 。 在起锅炸就可以了， 但是要注意选择炸温200℃， 不要太高了， 时间设定为15分钟， 太久了就不好吃了， 中途不用翻身也不用刷油， 就等待炸制时间结束就可以吃了 。
怎样做鸡腿好吃 鸡腿的做法有很多， 可以切片姜爆、油炸、卤制， 做汤等等， 这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿 。
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿：3个， 450克左右（疫情期间参考价格：17.8元， 坐标武汉， 2020年3月） 。
小知识：琵琶腿， 特指只有下半部分的鸡腿（形状像琵琶） 。 与此名字相对应的是手枪腿， 也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿 。
【配料】
姜5至8片 。
【调味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食盐 。
二、【具体过程】
第一步：鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪：用剪刀（建议家里配一把处理食材专用剪刀， 特别实用）剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪（根据个人喜好， 如果不介意， 可以省略这步）， 再用自来水把鸡腿清洗干净， 沥干；
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等， 对着鸡腿肉扎孔 。 扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中， 调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部 。 扎孔时， 要尽量做到覆盖整个鸡腿肉， 孔与孔之间间隔适中即可 。
第二步：鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿， 倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖 。 再用手一边混匀， 一边均匀涂抹在鸡腿上， 静置腌制10分钟左右 。
第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜， 平铺在砂锅的底部；
②把腌制好的鸡腿， 逐一并排放进砂锅中， 再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖）， 唯一不同的是这一次不用放食盐 。 再加入清水， 清水以淹没鸡腿为宜 。
③盖上砂锅盖， 大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾， 转小火慢炖20分钟收汁， 即可出锅， 至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕 。 备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准 。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时， 由于鸡皮韧性很足， 牙签往往很难穿透鸡皮 。 因此建议扎孔的时候， 掀开鸡皮， 将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里， 或者是使用铁制针状物进行扎孔， 这样更加方便快捷 。 此外， 由于鸡肉较滑， 扎孔的时候要注意安全， 避免扎到手 。
把姜片放在砂锅底部， 一方面是为了帮助食物去腥， 另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量， 避免鸡腿被烧焦 。
砂锅里面的调味汁沸腾后， 一定要转成小火慢炖收汁， 这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部 。 如果使用大火的话， 汁液很快就蒸发干了， 达不到效果， 而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化 。
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