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首先将鸡腿肉清洗煮熟并捞出晾凉， 将香菜、大蒜、干辣椒、香菜切碎计入辣椒面， 热油浇 。 将鸡腿肉敲打几下顺着纹理撕成小块， 并加入油料汁、生抽、香醋、味精、白糖调味， 充分抓拌均匀即可 。
手撕鸡的制作与配料你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
手撕鸡所需食材和配料：鸡腿2只、花椒、香菜、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、味精、辣椒面
1、煮鸡腿
首先将鸡腿清洗干净并冷水下锅煮熟， 在锅中加入葱结、姜片、花椒、料酒 。 大火烧沸后撇去浮沫， 煮十五分钟质鸡腿完全熟透， 捞出晾凉 。
2、调料汁
将香菜切成小段， 大蒜切成末， 干辣椒切成小段， 香葱切末， 将它们放入碗中， 加入半勺辣椒粉 。 锅中烧油， 油热后盛出浇在蒜末和葱上 。
3、敲打鸡肉
将晾凉的鸡腿放入保鲜袋中， 并用擀面杖将鸡腿肉敲松一些， 这样可以让肉更加的松散、更入味 。
4、撕肉
将敲打过的鸡腿肉的鸡皮去掉， 并顺着肌肉的纹理撕成条备用 。
5、加入料汁
【手撕鸡的制作与配料】将调好的油料汁倒入鸡肉中， 并加入三勺生抽、两勺香醋、少许味精和糖， 充分抓拌均匀即可 。
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