?
下来妈妈先准好凉盐水，将鸡蛋放进去，盐水要没过全部鸡蛋 。 而我们会这样做将粘有白酒的鸡蛋全部裹上一层盐，再用保鲜膜一包 。
?
这样就只是等待了，因为咸鸡蛋要经过一个腌制的过程，才会有变化，吃到后口感是很不一样的，上面所说的就妈妈的做法和别人的不同之处了，她这样做出来的咸鸡蛋，个个都是起沙流油的，非常好吃，而且咸度刚好，不然太咸了，也是没有办法吃的 。
?
那我们在腌制咸鸡蛋的时候，还是需要记住，在腌制的时候，盐水的需要量，是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的，在放盐的时候，不能放入太多的盐进去，不然的话，腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了，这样腌制方法会在一个月左右，就会出油了，但是像冬季温度很低的情况下，需要三个月的时间 。
只要吃过正宗好的咸鸡蛋的人，就会发现咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃的，喜欢这样的腌制方法，尽管试一试，要是你腌制成功了后，你再也不想用以前的方法了，大家平常喜欢吃咸鸡蛋吗？都是怎么腌制的呢
鸡蛋怎么腌好吃 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长 。 有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口 。 我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想 。 而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软 。
腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了 。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长 。 有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口 。 我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想 。 而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软 。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意 。 容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗 。 吃前捞出来去沙煮熟 。
怎样腌鸡蛋好吃简单 腌咸鸡蛋不宜腌得太咸，那样就不好吃了，还有重要一点，蛋黄必须有油才好吃 。 选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重，个小容易入味 。 那要怎样腌好的鸡蛋黄又红又起沙又流油多？30年的土方子 。 效果不错，不是很咸还个个起沙流油 。 下饭配粥都不错 。
首先买到好的鸡蛋.这很重要，先把5斤鸡蛋清洗干净，有破损的挑出 。 然后把鸡蛋的水分晾干 。
锅里加水，然后把准备好的葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角都倒入到锅里 。
大火烧开，然后转小火煮3分钟 。 煮好以后，倒入1斤盐，盐要边倒边搅 。 （1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了 。
盐都化了，把配料捞出，
把水倒出，放凉 。
鸡蛋已经晾干了，把它装进无生水无油的密封玻璃灌里 。
装好以后，倒入已经凉透的汁水 。
最后再倒入70克高度白酒 。
然后密封起来，腌制30天，保证个个都起沙流油 。
如何腌腌鸡蛋 腌鸡蛋算是一道城乡民众爱吃的简单食物，对于大多数人来说还是非常熟悉的，几乎每个省市都有咸鸡蛋 。 咸鸡蛋不仅可以在家里自行腌制，也可以到超市里面购买 。 咸鸡蛋的腌制方法有很大讲究，在农村应该是更有心得，风味独特，当然，在不同的地方和地区，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸鸡蛋都差不多，味道香香的，鲜咸质滑 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样腌咸鸡蛋，白酒腌咸鸭蛋的做法窍门
- 美食知识|腊鸡怎么做好吃，卤腊鸡好吃吗
- 美食知识|如何用烤箱烤鸡翅，烤箱烤鸡翅的做法
- 美食知识|如何炖鸡，如何红烧炖鸡
- 清沙与土搅拌养花如何
- 美食知识|泡椒鸡爪怎么做，一斤泡鸡爪有多少利润
- 美食知识|火锅底料怎么做，最简单的火锅清汤
- 美食知识|乌鸡汤怎么炖，乌鸡汤怎么炖好吃又营养窍门
- 美食知识|汤圆怎么做，烤箱烤汤圆会爆炸吗
- 美食知识|冷面汤怎么调，冷面汤怎么调好吃