三两以下的螃蟹， 烧开后， 大火蒸12分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹， 烧开后， 大火蒸15分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅， 也可以烧开了再上锅， 从锅中水烧开开始计时， 就不会出错了 。
大厨还给了我5个建议， 十分受用， 你们也看看， 学习学习， 快收藏了
建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸， 可以防止螃蟹掉腿 。 一般螃蟹都是绑着卖的， 没有绑着， 也让商家绑好， 然后再拿回家清蒸 。 建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内， 随着蒸汽， 这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。 建议3：螃蟹最好壳朝下放置， 因为正面放的话， 蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。 建议4：蒸的过程中， 千万不要打开锅盖， 一次性蒸熟， 否则会影响螃蟹的口味 。 建议5：吃螃蟹的时候， 搭配姜末和香醋， 螃蟹蘸着姜和醋吃， 可以抵消螃蟹所带来的寒性 。
蒸螃蟹一般蒸多久 3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右， 3～4两重的蒸12分钟左右， 4两以上的蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两， 蒸的时间就增加2分钟左右， 常见蒸法如下：
准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量
一、第一步是买回来的螃蟹， 去掉绑腿的皮筋， 清洗一下， 如下图所示：
二、第二步是上蒸锅， 隔水蒸 。 肚皮朝上， 如下图所示：
三、第三步是撒上盐， 这样蒸的， 能够入盐味， 如下图所示：
四、第四步是烧开锅之后， 再蒸5分钟即可， 如下图所示：
五、最后一步是取出即可食用， 如下图所示：
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水 蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定， 蒸熟的螃蟹既要吃着放心， 又要蟹肉鲜嫩， 时间很关键 。 一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死， 但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了， 总之， 时间要把握好了， 时间短了， 螃蟹蒸不熟， 吃着不放心， 时间过久， 蟹肉就会变老， 而且蟹肉中的水分也会流失， 吃起来口感就会差很多 。
螃蟹蒸几分钟？答案是依据螃蟹的大小， 蒸15到20分钟 。 冷水还是热水上锅？正确答案是冷水上锅， 按照老渔民的做法， 蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹性寒， 吃的时候最好蘸姜汁， 有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味， 也可以不蘸 。 我是晓峰， 如果您喜欢晓峰分享的美食， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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