紫甘蓝怎么做好吃 首先紫甘蓝其实很好的搭配菜，大家在生活中，常吃的应该就是凉拌紫甘蓝 。 但是大家有个疑惑就是做紫甘蓝时，到底要不要焯水，大家都知道，紫甘蓝和包菜很相似，但是它的口感却比包菜更硬朗些，尤其是直接生吃的话，筋脉部分太硬不好吃 。 于是有些朋友，就会用热水对紫甘蓝金进行焯一下，认为焯烫后的紫甘蓝既能更软更嫩，还能起到杀菌去除农药残留的作用 。 那这样的的想法正确吗?其实是不正确的 。 下面我们从两个方面对紫甘蓝的做法进行分析 。
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首先是营养方面，其实紫甘蓝和洋葱其实是一样的，生吃的营养价值是比较高的，因为紫甘蓝的其实是富含很多的营养价值的，受热后极容易被破坏，尤其是焯水后，很多营养成分都会流失在水中 。 并且经过烫过之后的紫甘蓝，其实会出现发黑的现象，不仅清淡了很多，而且营养价值也是大打折扣的 。
其实和大家想的相反，蔬菜上的农药残余，其实浸泡或是焯水并不能完全去除蔬菜上残留的农药成分，只有将蔬菜放在流水中不断冲洗干净，才能在最大程度上去除农药的残留 。 所以我们平常认为的将紫甘蓝进行焯水以及都是不正确的选择，那么如何做才能让紫甘蓝又好吃又营养呢?
它的做法非常的简单，接下来我就讲一下做紫甘蓝的步骤 。 首先就是我们将菜场买回来的紫甘蓝，放在流水下反复冲洗干净，然后过一遍凉白开 。 因为自来水对我们的身体其实是非常不健康的，所以最好就是用凉白开冲洗一下 。 尤其是肠胃比较敏感的朋友，这一步一定不能省略 。
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然后就是用刀将紫甘蓝切成条状，加入盐、苹果醋拌匀，腌制15分钟会腌出一部分水来，这些水一定要全部倒去 。 这一步也是非常的关键，主要的作用就是除紫甘蓝本身的苦味以及软化紫甘蓝 。
其实不仅减肥的人士，要多吃紫甘蓝，普通的朋友多吃紫甘蓝也是非常不错的选择，主要是因为紫甘蓝它含有丰富的花青素，并且其实花青素有一定的抗氧化性 所以说经常吃点紫甘蓝 还能够有效的防衰老，对女性尤其的好 。
并且紫甘蓝能够提高身体的抵抗力和免疫力 。 尤其在冬天的时候，身体素质差的女性，可以适当的吃点紫甘蓝，还能够有效的预防感冒的症状 。 并且紫甘蓝还富含丰富的硫元素，有杀虫止痒的功效，所以假如你有皮肤瘙痒或者是湿疹等现象，可以适当的吃点紫甘蓝 。
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紫甘蓝大家觉得怎么做好吃呢？ 我发现一个有趣的现象，但凡某种食材呈现出漂亮的紫色，那基本上他就会成为热门食材之一 。 紫甘蓝也不例外 。 吃过紫甘蓝的人一定都深有感触，紫甘蓝如果处理不好会有一种很粗的口感，那是因为它纤维素含量超高的原因 。 记得曾经有位营养师说过，紫甘蓝富含维生素C和维生素E，经常食用有助于提升皮肤抗过敏的机能，我属于季节性敏感皮肤，为了抗敏平时经常会用紫甘蓝来做一些沙拉吃 。
紫甘蓝和其他蔬菜一样，买回来还是要洗一洗才能放心使用 。 家里如果有 那种台面安装的洗碗机的话，可以用洗碗机来清洗紫甘蓝，比用自来水冲洗和浸泡要彻底的多 。 没有的话就用淡盐水浸泡吧 。 切紫甘蓝我习惯先将紫甘蓝掰成一片一片的叠放，切的时候尽量将纤维较粗的脉络部分切除，然后再切成细丝 。 当然了，如果你家里有厨师机或者切菜机的话，机器告诉切的紫甘蓝丝会更薄更细，口感也更脆爽一些 。
作为一个专业厨师来讲，凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药 。 可以说是绿色无污染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我们吃着也健康放心 。 今天和大家分享一道开胃菜，凉拌紫甘蓝，酸辣开胃，不用一滴油，营养又健康 。 操作简单，而且原汁原味 。
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