牛排怎样煎 工具/原料
牛排 (1)
鸡蛋 (1)
意大利面、通心粉 (1)
黑胡椒酱 1
番茄酱 1
方法/步骤
首先要买牛排 。 牛排很多地方都有得卖 。 网上也有， 但是我不建议在网上买， 首先网上的牛排质量没保障， 其次经过运输也会导致牛排变质 。 所以还是去超市里买比较好 。 口味按照个人喜好 。 不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的， 有点辣辣的， 很符合中国人的口味 。
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再然后就是一些其他的配料 。 一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面 。 意大利面煮熟就可以了 。 还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖， 都是制作好的， 在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了 。
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接下来就是牛排的成熟度了 。 根据个人的口味选择适当的成熟度 。 成熟度低的牛排肉质较嫩， 成熟度高的牛排比较有嚼劲 。 根据我的经验， 一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口 。
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煎牛排的时候， 先在锅里刷上食用油， 然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味 。 等油都放好了就放牛排 。 注意牛排一定要放平整， 如果有特别厚的牛排可以适当削薄， 否则会导致受热不均影响牛排的口感 。 一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了， 当然根据火力和锅的不同会有差异 。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定 。 一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的 。 没熟的肉比较红嫩 。 当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候， 就是七八成熟了， 可以出锅了 。
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出锅后装盘， 可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱 。 黑胡椒酱有点辣， 符合一般人口味 。 番茄酱稍甜， 适合小孩儿食用 。
煎牛排时一定要记得翻面， 否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象 。
牛排如何煎制 冷冻牛排需要先解冻， 煎牛排步骤如下：
1、放冷水里解冻， 用厨房纸巾吸干多余的血水 。
放在碟子里， 抹盐， 胡椒粉， 抹均匀， 腌制1～2小时 。
使用海盐口味最佳 。
2、开火， 锅预热 。
倒入橄榄油， 均匀的摇晃使其平铺锅底 。
把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
3、牛排不用煎太久， 老了不好吃咯 。
每面大约2分钟就立刻翻面煎， 重复2次即可出锅了 。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面， 技术好可以摇晃锅使油碰到即可 。
4、完美出锅， 用小刀稍微切一下造型 。
香喷喷的牛排就出锅了 。
扩展资料：
牛排有别于其他大部份熟食， 牛排通常不会煮至全熟， 而是可以以个人喜好调较生熟程度 。
生熟程度以奇数区分， 主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉， 这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo， 埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒， 目的是锁住牛排内湿润度， 使外部肉质和内部生肉口产生口感差， 外层便于挂汁， 内层生肉保持原始肉味， 再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度， 同时有生熟部分 。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心， 但还未产生大变化， 切开后 上下两侧熟肉棕色， 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色， 伴随刀切有血渗出 。
新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显， 对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果 。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色， 整个牛排温度口感均衡 。
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