含有高蛋白的食物有哪些？（越多越好） 蛋白质（protein）是生命的物质基础 ， 没有蛋白质就没有生命 。 因此 ， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。 机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。 蛋白质占人体重量的16%~20% ， 即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。 人体内蛋白质的种类很多 ， 性质、功能各异 ， 但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的 ， 并在体内不断进行代谢与更新 。
蛋白质是人体必需的营养物质 ， 在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。 高蛋白质的食物 ， 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
在食品中 ， 当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV ， 液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白 。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时 ， 均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质” 。
含蛋白质多的食物包括：
动物蛋白
1.牲畜的奶 ， 如牛奶、羊奶、马奶等；
2.畜肉 ， 如牛、羊、猪肉等；
3.禽肉 ， 如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
4.蛋类 ， 如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；
植物蛋白
1.大豆类 ， 包括黄豆、大青豆和黑豆等 ， 其中以黄豆的营养价值最高 。
2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等 。
3.螺旋藻
含量列表
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异 ， 且其他营养素（脂肪、糖、矿物质、维生素等）含量也不相同 。
含蛋白质最多的肉类食物是海参（干） ， 每100克含76.5克 。 含蛋白质最多的植物食物是黄豆 ， 每100克含36.3克 。
食物名称
每一百克中含量拥有的蛋白质（克）
海参(干)
76.5
猪肉(瘦)
16.7
豆腐皮
50.5
鲢鱼
17.0
黄豆
36.3
羊肉(瘦)
17.3
营养价值
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高 ， 而谷类含量较少 ， 蔬菜水果中更少 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量 ， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
在植物性食物中 ， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸 ， 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸 ， 故食用混合性食物具有互补功能 ， 提高混合蛋白质的利用率 ， 若再补充适量的动物性蛋白质 ， 可提高膳食中蛋白质的营养价值 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低 ， 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符 ， 所以营养价值较高 。
食用方法
蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵 ， 可以利用几种价格低的食物混合在一起 ， 提高蛋白质在身体里的利用率 ， 例如 ， 单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64% ， 若把这三种食物 ， 按比例混合后食用 ， 则蛋白质的利用率可达77% 。
重要性
蛋白质是构成人体的重要物质 ， 也是人生命的基本物质 。 身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都 含有蛋白质 。
生长的物质基础是蛋白质 ， 是酶的主要成分 。
人体的60%以上是水分 ， 去了水分之后 ， 大约有一半是由蛋白质构成的 。
推荐阅读
- 健康知识|含碘的食物有哪些，甲状腺患者不能吃的9种食物
- 健康知识|秋天成熟的水果有哪些，秋天成熟的水果怎么形容
- 健康知识|维生素c的水果有哪些，吃什么排黑色素最快
- 健康知识|高热量食物有哪些，日常生活中的高热量食物有哪些
- 健康知识|碱性水果有哪些，碱性食物一览表
- 健康知识|甲状腺癌能活多久，甲状腺最怕2个水果
- 健康知识|粗纤维食物有哪些，好消化的粗纤维食物有哪些
- 健康知识|补血的食物有哪些，补血食物排行榜10强
- 健康知识|如何祛痘，咋样可以祛痘痘
- 健康知识|新生活化妆品怎么样，新生活美容店可靠吗