墨鱼干怎么做好吃，家里有墨鱼干不知道怎么吃？ 涨发方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可 。 大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可 。 发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可 。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水 。 将骨头捞出，用水冲掉血沫 。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤 。 (小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软 。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄 。 泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗 。 (沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗 。 加入少许盐 。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了 。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用 。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味 。
干的墨鱼要怎样做好吃？ 吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒 。
加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了 。
墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水 。
再去掉其中的血污 。 我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了 。 墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了 。
墨鱼干如何处理
烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的，首先我们把墨鱼干，放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了 。 准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏，弄出墨鱼壳就可以了 。
之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了 。 墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了 。
墨鱼干怎么泡发
首先需要我们把墨鱼干冲洗干净，然后就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小时左右 。 也可以放在室温的水下浸泡，中间需要我们多换几次清水，等到墨鱼干完全变软就可以了 。 等到墨鱼干完全泡软之后就可以开始处理了 。
墨鱼干和什么煲汤最好
墨鱼干是很适合煲汤喝的，尤其是选择搭配上黄芪和枸杞，一起煲汤喝是很不错的选择，因为口感是比较清香鲜美的，而且墨鱼干的营养价值也很高 。 黄芪属于一种甘，微温的中药材 。 可以起到健脾补中，升阳举陷的功效 。
同时还可以用来解决脾气虚证，肺气虚证的问题，如果有气虚自汗，气血亏虚的情况，也是可以服用这样的中药材，选择泡水喝是可以起到增强抵抗力的效果，如果出现了血压高的情况，这时候我们选择吃黄芪，如果吃多了也会出现上火的情况 。
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