2、解毒功效 。 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作 ， 适量吃蟹可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素起到很好的排泄作用 。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
3、吃螃蟹千万不要过量 ， 由于螃蟹属于寒性食物 ， 过量食用会影响肠胃健康 ， 诱发腹泻等症状 。
4、预防肿瘤 。 蟹肉中含有大量的营养物质 ， 其中维生素A、维生素E含量最高 。 这2种维生素可以保护粘膜上皮组织 ， 软化血管和抗衰老 。
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大闸蟹蒸多长时间为最佳？ 在日常生活中 ， 大闸蟹是很常见的一种食物 ， 它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质 ， 具有很好的食用价值 。 那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？
蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下 ， 蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水 ， 不会 ， 用热水清蒸大闸蟹会更好 。 热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失 ， 保留螃蟹的美味 。 下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水好 。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉 ， 而是蟹黄 ， 蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键 ， 而冷水蒸大闸蟹 ， 温度慢慢升高 ， 大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎 ， 蒸出来的蟹黄不聚集 ， 还会比较稀 ， 而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间 ， 避免蟹黄流失 。
蒸大闸蟹能用冷水吗
蒸大闸蟹是能用冷水的 。
自己蒸过螃蟹的人都知道 ， 这螃蟹捆绑是个问题 ， 捆绑不好 ， 蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉 ， 若是没有很好的捆绑技术 ， 建议用冷水蒸大闸蟹 ， 能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象 ， 若是捆绑技术很好 ， 当然还是用热水蒸大闸蟹好 。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ， 若是购买的大闸蟹在3~4两 ， 一般蒸12分钟即可熟透 ， 若在4两以上 ， 需要蒸15分钟 ， 才能熟透 。 用冷水蒸螃蟹影响因素比较多 ， 大火的话一般20分钟左右即可 。
清蒸大闸蟹的做法
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入水烧开后 ， 将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖用大火蒸 。 一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹 ， 蒸15分钟即可 。 时间不能长 ， 否则蟹黄起泡、流失 。
3.老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
5.将蒸好的蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
螃蟹蒸多长时间最合适 很多人喜欢吃螃蟹 ， 但是好吃的螃蟹需要好的蒸煮手法才能味道鲜美 ， 这让很多厨艺爱好者为之却步 ， 但是不要着急 ， 本文就来简单分享一下蒸螃蟹时候的注意事项：
清蒸的方法能够最大程度上保留螃蟹鲜美的味道 ， 而且做法非常简单 ， 只需要在清蒸前刷洗感觉后 ， 凉水下锅“开蒸”即可 。 对于螃蟹蒸多久最适宜这个问题 ， 我们知道蒸螃蟹虽然简单 ， 但是把握好蒸螃蟹的时间 ， 才能将口感保持在最佳 。 而螃蟹是在淤泥当中生长的 ， 因此在蒸的时候一定要确保蒸熟煮透 ， 一般来说蒸螃蟹大约在15~20分钟即可 ， 这时候螃蟹已经完全熟透 ， 并且肉质刚好保持最鲜嫩 。
那蒸螃蟹除了需要注意时间以外 ， 还有哪些注意事项呢？首先就是螃蟹本身并不干净 ， 因此在开始上锅蒸之前 ， 可以把螃蟹放在淡盐水当中侵泡一下 ， 使螃蟹吐出污水、污渍；另外需要用小刷子清洗干净螃蟹的外壳以及蟹腿 ， 这样可以确保螃蟹干净 。
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