NO.5 家庭版酸菜鱼
准备食材如下：鲶鱼500克 ， 酸菜1袋 ， 鸡蛋清1个 ， 食盐1/2茶匙 ， 鸡精1/4茶匙 ， 花椒1小把 ， 蒜泥1茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 植物油1/2茶匙 ， 泡椒水1茶匙 ， 泡椒1把+
具体做法如下：鱼切片 ， 用盐水洗鱼片 ， 直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料 ， 用手多抓几次 ， 抓匀 ， 热锅 ， 加入3勺五香油 ， 加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝 ， 炒出香味 ， 加水煮开加入泡椒、泡椒水 ， 调制自己喜欢的辣味 ， 迅速放入腌好的鱼片 ， 加入盐、鸡精调味 ， 然后大火再煮2—3分钟即可！
鲶鱼怎么做好吃法大全 首先 ， 我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材 ， 在这道菜中 ， 除了我们必须的鲶鱼之外 ， 就是要准备足够的洋葱 ， 这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来 。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼 ， 鱼类食品的处理过程比较复杂 ， 我们一定要注意 ， 要把鲶鱼身体中用不到的地方 ， 处理好 ， 去除干净 ， 像内脏等部位 ， 都要仔细的去除 。 然后将鲶鱼清洗一下 ， 接着切成若干块 ， 大小根据自己的喜好而定 。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状 ， 放在一个碗里备用就可以了 。 这样食材的准备就算完成了 。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤 。 首先我们要准备好锅 ， 适合做鱼的锅 ， 在锅里面倒入适量的油 ， 开火 ， 加热 ， 再把我们准备好的鲶鱼放进去 ， 进行半煎半炸的操作 ， 炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚 ， 以防炸焦 。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了;下面我们要做的就是做好调味的工作 ， 调味做好 ， 会给整道菜加分的 ， 放入醋和酱油 ， 然后简单的翻炒 ， 最后加入适量的清水 ， 一定要没过鱼肉 ， 然后盖上盖子进行熬煮 ， 时间大概需要10分钟左右 。
第四步、十分钟过去之后 ， 我们要把盖子打开 ， 这时候香味就变得非常浓郁了 ， 而且颜色也十分好看 。 在鱼肉进行翻炒之后 ， 我们就把我们准备好的洋葱 ， 放进去 ， 吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了 。
土鲶鱼怎么做好吃 托友人之福 ， 坐在家里不动得了一盆肥美的鱼 ， 说是刚从河里打来的野生的 ， 一条条鲜活的很 。 趁鲜活 ， 让家中男人把鱼杀了 ， 立即开炖 ， 野生的鲶鱼和养殖的就是不一样 ， 煮的时候就已经是香味四溢了
肉质细嫩 ， 只有一根主刺 ， 清炖的做法最大程度的锁住了活鱼的鲜美 ， 夹一块鱼肉沾一沾汤汁 ， 浓郁的鱼香味萦绕唇齿之间 ， 入口即化 ， 下饭佐酒都是一道好菜
鲶鱼营养丰富 ， 每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克 ， 并含有多种矿物质和微量元素 ， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外 ， 全身是宝 ， 鲶鱼是名贵的营养佳品 ， 早在史书中就有记载 ， 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美 ， 为鱼中珍品 。 它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的 ， 独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
【清炖鲶鱼】
用料：
鲶鱼若干条 ， 姜一块 ， 大蒜几粒 ， 盐适量 ， 老抽几滴 ， 料酒少许 ， 青蒜一根
步骤：
1 ， 鲶鱼宰杀好后冲洗干净 ， 去掉鱼籽
2 ， 姜 ， 蒜 ， 青蒜苗备用
3 ， 热锅热油 ， 油温一定要高 ， 倒鲶鱼进去 ， 不要来回翻动 ， 等待底部与油接触的一层鱼身煎出焦黄 ， 我的鱼多锅小 ， 更是翻动不得 ， 鱼头两侧有坚硬的刺 ， 翻动时也会扎破隔壁鱼的鱼身 ， 等下炖出来就成一锅糊 ， 没有鱼的样子了 ， 所以切忌不要来回翻
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