4 。 把面团分成10～12份剂子 ， 一一滚圆 。
5 。 把剂子压扁 ， 包入1份馅 ， 约20～25克 。 收口 ， 上方皮厚一点也无妨 ， 松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多 ， 一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄 ， 尤其是上方的皮没有厚度 ， 会有死皮的现象 。
6 。 垫包子纸 ， 排在蒸笼里 ， 盖起 ， 置放在一旁温暖处如灶炉旁 。 过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水 。 水内加一大匙的白醋 ， 这样蒸出来的包子皮才不会黄 。
7 。 蒸锅内的水烧大滚后 ， 把包子上笼用猛火蒸10分钟即可 ， 注意蒸笼盖子要盖紧密 ， 别漏气 。
怎么做包子才会松软好吃 ， 凉了之后才不会硬？其实包子要不要静置发酵？ 首先可以在和面时加适量白糖 ， 白糖会让面粉发酵的更好 。 其次 ， 面团要发酵成蜂窝状才发酵到位 ， 做出来的包子才会松软好吃 。 另外 ， 面要和的柔软光滑 。 下面介绍做法：
准备材料：面粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g
制作步骤：
1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里 ， 用筷子搅拌一下；
2、放一大勺白糖 ， 约10g ， 搅拌均匀；
3、放入面粉；
4、先用筷子搅拌一下 ， 让面粉和水融合 。 这样可以判断面粉量和水量比例是否合适 ， 还不会粘手；
5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；
6、放回小盆 ， 发酵至两倍大（大约1小时左右 ， 发酵时间的长短要看室内当时的温度如何 ， 温度高发酵的就快一些 ， 温度低发酵的就慢一些）；
7、面发好了 ， 拔开能看到蜂窝状；
【美食知识|包子怎么做才松软好吃，为什么蒸馒头不够松软】8、放在面板上 ， 排气揉均匀后 ， 分成若干个小面团 ， 揉圆按扁 ， 记得要撒干粉防粘 ， 然后就可以进行下面的操作了 。
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