南充冬菜介绍
【南充冬菜介绍】南充冬菜生产加工历史悠久 ， 距今已有225年 。《南充县志》中有这样的记载：“清嘉庆年间（1796至1820） ， 顺庆就有冬菜出售 。”“道光年间（1821至1850） ， 县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺 ， 制作冬菜 ， 颇有名气 。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上 ， 以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜 ， 评为全省第一名 。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜” 。
南充冬菜的特点南充冬菜菜型均匀 ， 褐黑色、油润、有光泽；具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味 ， 香气浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口 。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素 。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效 。
