腌制萝卜干的配方，无任何添加剂，开胃下饭，放半年不会坏
萝卜干这样腌制只需简单几步 ， 香辣下饭 ， 又脆又嫩 ， 放半年不会坏
大家好 ， 我是俏美食小昕 ， 今天给大家分享一个腌萝卜干的做法 ， 每年这个季节我家都会腌上一大瓶 ， 酸脆爽口 ， 香辣美味 。
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现在进入冬季了 ， 上周我们这边已经开始飘起了雪花 ， 记得小时候天冷了妈妈也都会腌好多的萝卜干 。冬天在北方的餐桌上吃得最多的也就是萝卜 ， 老一辈的亲人都经常说“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜的做法非常多 ， 炒着吃、凉拌吃、包包子、包饺子、做萝卜饼、萝卜炖肉、还可以腌萝卜干 ， 都非常的好吃 。北方这边虽然天气冷了 ， 但是屋里都有暖气 ， 还是挺暖和的 ， 天一热人总会想吃点开胃爽脆的美食 ， 早上来一碗白米粥 ， 搭配上萝卜干 ， 真是香脆爽口 ， 越吃越好吃 ， 今天我就把我家经常做的这个方法分享给大家 ， 用我这种方法腌制的萝卜干存放的时间也比较久 ， 一般放大半年都不会坏 。下面一起来看看我的制作方法吧！
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最近我们这边的这个萝卜干也不便宜 ， 往年都是2毛钱一斤 ， 最近的价格基本上都是6毛到1元钱之间 ， 为了腌这个萝卜干 ， 我今天买了20斤的青萝卜 ， 20斤看上去很多 ， 但是等萝卜晒干水分后估计也就剩2斤多了 。
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第一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多 ， 先把萝卜的头和尾去掉 ， 然后用流动水多冲洗几遍 ， 彻底洗干净 。
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第二步：先把萝卜切成厚一点的片 ， 然后再从中间切一刀 ， 萝卜一定要切厚一点 ， 这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆 ， 萝卜片切成下图这样就可以了 。
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第三步：萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶 ， 往里面加入1袋食用盐 ， 下手抓拌均匀 ， 把每一片萝卜上面都沾上盐 ， 腌制12个小时 ， 把萝卜里面的水分腌出来 。
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第四步：腌制12小时后萝卜腌出了好多水分 ， 这个时候把腌出的萝卜水倒掉 ， 在把萝卜的水分拧干一下 ， 把萝卜挂在阳台的绳子上 ， 晾晒萝卜干一定要选天气好的时候来做 ， 天气好的情况下大概晒个4到5天就和下面图片里的差不多了 。萝卜干要想完全晒透 ， 存放时间久一点 ， 大概晒一周就行了 ， 萝卜干全部晒好后准备一个通风透气的袋子来保存 ， 放在通风的地方来存放 ， 随吃随取 。
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