冰冻饺子时，别再裹面粉了！裹上它，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅
饺子是我们每个人都爱吃的美食 ， 而饺子从做馅到包好 ， 需要大量的时间 ， 我们不可能每天都去包饺子 ， 所以 ， 我们都会一次性做很多的饺子 ， 然后将包好的饺子进行冰冻 ， 但是很多人在冰冻饺子时 ， 都会出现这样一个问题：“冰冻的饺子裹上了面粉 ， 为什么饺子还会开裂还会粘连 ， 煮的时候更是会粘锅”？导致很多人只敢吃多少包多少 ， 浪费了很多时间 ， 今天胡师傅将教大家正确的冰冻饺子做法 。冰冻饺子时 ， 别再裹面粉了！裹上它 ， 饺子不开裂不粘黏 ， 更不粘锅 。
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冰冻饺子
【冰冻饺子时，别再裹面粉了！裹上它，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅】工具准备：新鲜饺子适量、保鲜膜适量、保鲜袋2个、淀粉100克 。
做法：
1.先将冰箱冷冻室的格子拿出一个 ， 然后铺上保鲜膜 ， 接着撒上适量的淀粉 ， 放上新鲜的饺子 ， 尽量每个隔远一点 ， 摆好后 ， 再撒上适量的淀粉在饺子上 ， 最后将格子放入到冰箱中冰冻4小时 。
2.4小时后 ， 将饺子放入到保鲜袋中 ， 然后封好口 ， 继续放到冰冻室中冰冻 ， 一个月内食用完最佳 。
3.煎饺子时 ， 油温5成热的时候 ， 放入饺子 ， 然后加适量的水 ， 盖上锅盖 ， 等水烧干了 ， 饺子就熟了 ， 煎好的饺子皮呈现金黄色 ， 吃着像锅巴一样 ， 十分爽口 。
4.煮饺子时 ， 将水煮开 ， 然后加适量的食盐 ， 再放入饺子 ， 饺子皮吃着更有韧性 。
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水饺
饺子不裹面粉锅淀粉的原理：因为淀粉比面粉的吸水性更好 ， 饺子冰冻时 ， 淀粉已经将饺子表面的水分及时吸收了 ， 使饺子不开裂不粘黏 。饺子冰冻时 ， 还有少量水挥发出来 ， 淀粉也能快速的吸收 ， 使饺子皮不开裂不粘黏 。裹上的淀粉的饺子 ， 煎的时候 ， 没有使饺子皮直接与锅接触 ， 所以饺子更不会粘锅 。
冰冻饺子3大诀窍：
1.冰冻饺子时 ， 冰冻4小时左右就需要将饺子放到保鲜袋中了 ， 如果不装到保鲜袋中 ， 饺子表面会起一层厚厚霜 ， 这样我们煎饺子时 ， 会产生大量的水 ， 使饺子粘锅 。
2.自己包的饺子 ， 最好只冰冻1个月 ， 冰冻的时间太长 ， 会严重影响饺子的口感 。
3.冰冻饺子时 ， 可以多撒一点淀粉 ， 防止饺子开裂 ， 我们煮饺子时 ， 将饺子抖一下 ， 去掉表面的淀粉 ， 防止淀粉在水中成糊状 ， 导致饺子煮不熟 。
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冰冻饺子
胡师傅衷心提醒大家：冰冻饺子时 ， 别在裹面粉了！裹上淀粉 ， 饺子不开裂不粘黏 ， 更不粘锅 。只要大家按照胡师傅的方法去做 ， 保证大家以后冰冻的饺子 ， 各个都和新鲜的饺子一样 ， 不仅好看 ， 而且还更好吃 。
来源：家常小美食
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