包羊肉馅，这3种调料不能少，保证饺子鲜嫩多汁没膻味，越吃越香
过年 ， 开心的总是孩子 ， 大人却累得够呛 。不仅要操心一桌年夜饭 ， 还要忙着包饺子 。大家过年准备包什么饺子呢？估计大多数人都会包猪肉馅吧 ， 我一直也是这样 ， 今年我准备换个花样 ， 包个羊肉馅饺子 ， 给家人尝尝鲜 。
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羊肉饺子平时吃得少 ， 因为羊肉有一股羊膻味 ， 弄不好会毁了一锅饺子 ， 平时想吃都是去饺子馆买 。为了包好羊肉饺子 ， 我特意去饺子馆请教老板 。
我是这家店的熟客 ， 老板也很热情 ， 就告诉了我调羊肉馅的技巧 ， 有3样调料不能少 ， 保证饺子鲜嫩多汁没膻味 ， 越吃越香 。
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下面我把方法分享给大家 ， 想要包羊肉饺子的快学一学 。
【调羊肉馅必不可少的3种调料】
1、大葱
要说和羊肉最搭的调料 ， 肯定是大葱了 。羊肉虽然有膻味 ， 但加入大葱后就能轻松去除膻味 ， 比如炒羊肉、炖羊肉时 ， 都会放一些大葱 。而且葱性温味辛 ， 有散寒健胃的作用 ， 很适合寒冷的冬天 。
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2、胡椒
羊肉馅加胡椒有2个作用 ， 一个是去膻提味 ， 是烹饪牛羊肉必不可少的调料；另一个是胡椒性温热 ， 和羊肉搭配后驱寒效果很好 。
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3、花椒水
花椒也有去腥增香的作用 ， 但味道太冲 ， 直接加入会遮住羊肉的鲜美 ， 可以制作成花椒水 ， 既可以去腥增香 ， 还能让肉馅变得鲜嫩多汁 ， 一举两得 。
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下面和大家分享【胡萝卜羊肉饺子】的具体做法 ， 喜欢的朋友可以学一学 ， 过年做给家人吃 。
准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉 。
1、锅里倒入一碗清水 ， 加入一把花椒 ， 小火煮5分钟 ， 滤出花椒后留下花椒水备用 。
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2、大葱切末 ， 生姜切末 ， 加适量白胡椒粉、香油 ， 用筷子搅拌均匀 。胡萝卜削皮后洗干净 ， 切成两半后放进锅里 ， 蒸5分钟后取出 。蒸过的胡萝卜非常好切 ， 也更容易入味 ， 还不会出水 。胡萝卜切成碎末 ， 倒入葱姜末中 ， 用筷子搅拌均匀 。
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3、羊腿肉洗干净 ， 撕掉表面白色的筋膜 ， 切成大块 ， 用绞肉机绞成肉馅 ， 把调好的胡萝卜、葱姜末倒进来 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖 ， 用筷子顺时针搅拌5分钟 ， 上劲即可 。
4、把花椒水分多次倒进肉馅中 ， 搅拌至吸收 ， 一斤肉馅加200克花椒水即可 ， 保证鲜嫩多汁 。
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【包羊肉馅，这3种调料不能少，保证饺子鲜嫩多汁没膻味，越吃越香】
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