调制韭菜猪肉水饺馅，是先放油还是先放盐？很多人做错了
说到水饺相信大家都熟悉的很 ， 它是我们国家一道传统的经典美食 ， 特别是逢年过节的时候 ， 家家户户都有包水饺的习惯 。如今的生活已经有了很大的改善 ， 吃水饺也不是一件稀奇的事情了 ， 饺子也成了一种家常便饭 ， 只要想吃 ， 随时就能够自己动手包 ， 而且超市里有很多速冻水饺 ， 这样更方便了我们吃饺子 。
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速冻水饺虽然方便 ， 只需要拿出来用水煮一下就可以了 ， 但是冷冻水饺跟自己动手包好的饺子是有着很大差别的 。它们不管是在口感味道上还是在营养成分上 ， 速冻水饺是远远比不上自己包的饺子的 ， 特别是在北方地区 ， 很多人对于包水饺是非常热爱的 ， 他们认为这是一件很惬意的事情 。
相信大家都有包水饺的经验 ， 但是真正做得好吃的人却寥寥无几 ， 水饺好吃不好吃关键在于水饺馅的调制 ， 而调制馅料时一定要搞正确是先放油还是先放盐 ， 接下来就与大家分享一个调制韭菜猪肉水饺馅的小方法 。
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准备食材：500克猪肉 ， 300克韭菜 ， 生姜 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 食用油 ， 盐 ， 青红酒 ， 白砂糖
首先我们需要准备好所有的食材 ， 猪肉一定要选择五花肉 ， 因为五花肉中的肥瘦肉比较均匀 ， 用来包水饺最好不过了 ， 五花肉处理干净之后剁成肉末 ， 也可以直接放进料理机里打成肉馅 ， 然后将做好的肉馅放入大的容器里面 。将韭菜清洗干净之后 ， 控干水分切成小段 ， 生姜切成姜末备用 。
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在容器中加入生姜末 ， 蚝油 ， 青红酒 ， 白砂糖和食用盐 ， 用筷子顺着一个方向不停的搅拌 ， 搅拌均匀之后再加入切好的韭菜段 ， 继续搅拌均匀 ， 接着再加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀之后加入食用油 ， 这个时候我们的韭菜猪肉馅儿就制作完成了 ， 接下来只需要将馅料包在饺子中就可以了 。
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其实不管是调制什么肉馅儿 ， 需要我们注意的一点是食用油和盐是不能够一起放的 ， 一定要先放盐再加入油 ， 因为加入盐能够去除肉腥味 ， 而且韭菜这种食材遇到盐是很容易脱水的 ， 所以一定要在盐之后放入 。
【调制韭菜猪肉水饺馅，是先放油还是先放盐？很多人做错了】最后加入食用油的目的是为了在馅料的表面裹上一层油膜 ， 从而能够锁住食材的水分不能够流失 ， 这样我们做出来的饺子肉馅会鲜香多汁 ， 吃在嘴里香油四溢 ， 特别的美味 。
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