自制一锅青团当早餐，甜而不腻，香糯不粘牙，附无油红豆馅做法
文章图片
文章图片
今天早上蒸了一锅青团当早餐 ， 没想到无油低糖的豆沙青团被朋友们夸奖了一番 ， 直说我这个豆沙青团做得好 ， 自己做出来的豆沙馅青团看着就好吃 。
可不是么 ， 前两天炒了一锅豆沙馅做豆包 ， 孩子们都特别喜欢 ， 正好这段时间又是吃青团的时节 ， 又炒了一锅用来做青团 ， 黏糯的外皮包着香甜的红豆 ， 甜而不腻 ， 黏糯却不粘牙 ， 很是好吃 。这个青团可是我改良过的 ， 不是单纯用糯米粉制作的 ， 而是用了三种米粉呢 。豆沙馅也是我自己亲手炒的 ， 不放油 ， 少放糖 ， 味道特别香 ， 来看看我这个豆沙青团是怎么做的吧！
文章图片
文章图片
【豆沙青团】
【豆沙馅原料】：红豆400g、清水1500g、黄冰糖80g；
【青团表皮原料】：艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g、温水适量；
【详细制作过程】：
文章图片
文章图片
步骤1：因为红豆馅做的时间比较长 ， 先来看看红豆馅的做法 。把红豆400g洗净放到电饭煲里 ， 加上黄冰糖80g和清水1500g ， 电饭煲通电 ， 煲汤模式煮3小时 。
这个比例我觉是刚合适 ， 红豆也不需要泡 ，直接放锅里煮 ， 所以煮的时间相对长一些 ， 如果提前泡红豆 ， 煮的时间就可以缩短了 ， 也可以用高压锅来做 ， 总之把红豆煮熟就可以了；
文章图片
文章图片
步骤2：煮好的红豆颜色更深一些 ， 颗粒饱满 ， 一碾就碎；
文章图片
文章图片
步骤3：把煮熟的红豆放到炒锅里 ， 不用放油 ， 直接中小火翻炒即可 ， 火不能大 ， 火太大了容易糊 ， 影响口感 。炒的过程中要不停的翻炒 ， 馅越干越不能停 ， 比较累胳膊；炒的过程中用锅铲不停地按压红豆 ， 把红豆碾碎；
文章图片
文章图片
步骤4：最后炒干成馅 ， 能捏成团的程度就可以关火了 ， 摊平放凉 ， 就可以用来做各种红豆馅的食物了 。
我一般会一次多炒点 ， 用不完的红豆馅放凉后装到保鲜袋里 ， 冰箱冷冻保存 ， 用之前取出来解冻就可以了 ， 很方便 。
文章图片
文章图片
步骤5：红豆馅准备好了 ， 再来看看怎么做青团 。把艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g放到小盆里 ， 用筷子混合均匀；
文章图片
文章图片
步骤6：往小盆里倒入温水 ， 可以稍微热一些 ， 边倒边用筷子搅拌均匀 ， 我倒了大概200g的水 。倒水的时候可以少量多次添加 ， 水少了可以继续放 ， 水多了就不好往外取了；
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 自制肉夹馍，馍香肉嫩巨入味，肥而不腻咬一口唇齿留香
- 青春不留痘！本周末，云大医院专家团齐聚痤疮治疗名医工作站会诊！
- 青海持续推进“师带徒”继承名老中藏医药专家学术经验
- 早上只要花少时间煮一锅，全家人手一碗，喝完浑身热乎乎的
- 年夜饭做一锅，寓意蒸蒸日上，财源滚滚！
- 自制蓝莓乳酪起司面包，三明治塑胶袋自制蓝莓果酱
- 裙带菜豆腐肉丸汤，营养好喝又暖胃，赶快给家人煮一锅吧
- 辣白菜肥牛炒年糕，香辣入味超过瘾，做法简单几分钟就能搞定一锅
- 这一锅胶原蛋白满满，大人孩子都超喜欢！
- BLG发文祝贺辅助选手Crisp刘青松LPL登场五周年