卤鸡爪这样做，酥烂入味，又带点劲道，美味解馋
周末有空闲时间的时候厨幺妹总会在家里卤一些鸡爪 ， 自己吃一部分 ， 还会送一些给身边的朋友 。平时没有时间就是在卤味店买一些过过嘴瘾 。
鸡爪真的是非常物美价廉的美食了 ， 超市每次做活动打折 ， 鸡爪都是折扣力度比较大的 ， 一大群人围在那里挑选 ， 可想而知 ， 日常人们是多么喜欢吃了 。
鸡爪富含丰富的胶原蛋白 ， 经常吃一些对皮肤是非常好的哟~尤其是女性朋友 。
今天教大家一个卤鸡爪的方法 ， 非常简单 ， 只要准备好这些调料 ， 三步就可以搞定 。做好的鸡爪酥烂入味 ， 又带点劲道 ， 非常美味解馋 。接下来跟着一起看看详细步骤吧！
主要食材
鸡脚、干辣椒、小茴香、八角、荜拨
白蔻、丁香、草豆蔻、甘草、草果
高良姜、干淮山片、陈皮、桂皮
罗汉果、香菜、蚝油、海鲜酱
柱候酱、冰糖、生抽、老抽
烹调步骤
①切掉鸡脚的指甲 ， 清洗干净 ， 准备焯水 。
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②凉水下锅加入料酒 ， 锅开后继续焯煮两三分钟 ， 捞出再用凉水冲洗干净 。
注：鸡爪先焯水 ， 再下锅卤制 ， 没有腥味 ， 又好吃 。
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③卤汁：油温不要太高下入葱姜煸出香味 ， 放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香（不要放多 ， 易发苦）、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸 ， 辣椒变色就可以加水 ， 水的量是鸡爪的三倍 。
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④锅中放入4勺蚝油、海鲜酱、2勺柱候酱、一小把冰糖、生抽一碗、老抽调味 ， 放入鸡爪 ， 再加入1个罗汉果、香菜（不喜欢的可以不放）、3勺盐 ， 继续小火炖煮半小时即可 。
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⑤将卤好的鸡爪出锅装盘 ， 记得捞出卤水当中的大蒜、葱、姜之类容易发酵的食材 ， 这样卤水可以存放一段时间都可以用 ， 记得要每天加热哟 。
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【卤鸡爪这样做，酥烂入味，又带点劲道，美味解馋】周末有时间卤一锅 ， 一家人吃着热乎乎的卤鸡爪 ， 看着电视 ， 真是其乐融融呢~
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