立夏蛋 立夏蛋 满街掼
原创 沈嘉禄 海上梦叠
作者:沈佳璐
沪语改写、朗读：孙蕾
指导与推荐:丁迪蒙
“立夏蛋，满街掼”。并勿是讲中国人个鸡蛋真个多到可以随便掼掼了，但是江南农村向来比北方富一眼，太平年景，一般家庭侪有能力养一头猪，圈一群鸡鸭，所以到了初夏，青黄勿接刚刚熬过，鸡蛋、鸭蛋也就义不容辞个担当起改善伙食个重任了。
长夏吃鸡蛋的习俗由来已久，可视为农业社会的一种文化基因。早在上世纪二三十年代，就有人在上海郊区开了养鸡场。初夏，家禽进入产蛋期，到了小菜市场，蛋成了主要品种。鸡蛋一多，价格就便宜了，大街上还会设置一个虚拟场景，引起人们的幽默。
但是勒我小辰光，鸡蛋个运载工具还比较原始，一般侪装勒板条箱里，一箱装十公斤，一箱箱叠起来，气势也蛮大个，不过搬上搬下，工人手脚一重，十只里向碎伊个两三只也在所难免。蛋一碎，蛋壳就会瘪脱，蛋清就会得流出来，样子老难看个。而且，苍蝇勿叮无缝个蛋，蛋一旦有了裂缝，就等于搭苍蝇发出了邀请。苍蝇一叮，好蛋立时三刻变成了坏蛋。
所以到了某个季节，一个菜市场的老主人就要沿路搭一两个临时亭子，像东方报摊第一版那样有眼睛，专心卖一种清蛋。
搿辰光，我虽然刚刚背勒书包上学堂，但简单个汉字也认得勿少了，流清蛋三个字，认是认得个，但勿解其意。
后来我去读了听字郎，贴了一张白纸作为第一个通知，上面写着“乐刘海清蛋”，强调最好买了转让，马上吃。另外，鸡蛋清不清没关系，但还是有营养的。一句话，八卦就是躲躲闪闪。
回转去问姆妈，姆妈文化程度勿高，但老能捉牢事物个本质。伊讲：流清蛋嘛，就是流光了蛋清个蛋。”以一言概之，今朝欢喜做大报告个领导也未必有搿水平。
为了证明自己的观点，易还从竹篮里拿出来刚买的几个清鸡蛋，教我做一个无知的儿子。让我先看看蛋壳的表面。有裂缝，但不要停止一个。把鸡蛋去皮，放在碗里。蛋黄还是完整的，又黄又红，但是整个蛋清很少，甚至只剩下一个蛋黄藏在蛋壳里。
【立夏蛋 立夏蛋 满街掼】
我通常吃肉和烤鸡蛋，但我喜欢吃蛋黄。清蛋对我来说更开胃？但事实并不精彩。黄多庆做饭用的鸡蛋少，也就是天生没脚。不要塑造鸡蛋。你不能用猪肉煮鸡蛋。炒韭菜，吃老鸡蛋。鸡蛋炖汤，没有厚度，形状分散。做蛋饺，两面保持在一起，肉芯完全露出。而且当时人们家里没有冰箱，鸡蛋应该不长，买的时候就应该吃。
最后哪能吃法子个，我是一点印象也呒没了。但是按照唐鲁逊先生个讲法，也算是“慰情聊胜于无”了伐。
清蛋的唯一好处就是便宜，就是一磅切三四个镍币。
读中学个辰光，阿拉学堂个学工劳动联络点是老大昌食品厂，一只班级个同学围勒几只大台子浪向包糖，香喷喷个奶油味道老刺激个。包包糖，讲讲笑话，辰光过得老快，趁师傅勿注意，往嘴巴里塞个一两粒也勿算啥。
就是怕生产蛋黄太妃糖，蛋黄粉是在搅拌机里加到辰光的，而且车间里很多人闻起来都像臭鸡蛋，所以他们真的需要被熏。老师傅说:“你煮一会儿，再加一会儿香精，伊就老了。”。
蛋黄粉是用流清蛋做个。
“至少说明了刘清蛋乐在70年代开始流行。
现在，鸡蛋个运输工具得到了老大个改善，每只蛋侪拨有格子个泡沫垫子保护勒海，想碎成功哥窑瓷器个样子也勿大容易了，流清蛋也就退出了历史舞台。
后来听营养师说，多吃蛋黄没什么好处，只是蛋黄中铁多，主要是蛋白质。我到现在还挺傻的，可能跟辰光吃了很多清蛋有关。
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