秋天，羊肉牛肉靠边站，每天吃一碗它，比燕窝营养高，不懂可惜了
一个人的脚步无论走多远 ， 在心底永远有一种味道 ， 熟悉而又顽固！它既不是香甜的奶茶味 ， 也不是清凉的薄荷味 ， 更不是浓苦的咖啡味 ， 这种味道 ， 能盖过一切的人生百味 ， 盖过一切不愉快的苦涩味 。它就是家的味道……
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清晰记得 ， 小时候 ， 在那个物资匮乏的年代 ， 能吃上一碗猪肉炖白菜就算改善生活了！为了养活我和小妹 ， 老妈有自己的独门绝技 ， 炖白菜的时候 ， 加入了一种蘑菇和粉条 。白菜被炖得几乎不用咀嚼就能下肚 ， 粉条入口即化 ， 只有蘑菇还有一些紧实的口感 。就算没有加肉 ， 我也能吃两大碗 ， 后来才知道 ， 这种蘑菇叫做榛蘑……
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嗯 ， 就是东北人拿来炖小鸡的蘑菇 ， 你知道吗 ， 用榛蘑炖白菜 ， 一点不比炖小鸡差 。用东北话说 ， 嘎嘎香！
榛蘑 ， 是一种极少数不能人工培育的食用菌！也就是说 ， 我们吃的所有的榛蘑 ， 都是野生的！其营养价值也远远高于一切可种植的蘑菇 ， 被列为一类食品 ， 在东北又有“东北第四宝”之称！
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所需食材：大白菜 ， 榛蘑 ， 粉皮 ， 五花肉 ， 葱姜 ， 八角 ， 生抽 ， 老抽 ， 大骨汤 ， 香菜 。
做法 ， 1：白菜洗净 ， 叶子撕成大块 ， 白菜帮片薄 ， 切好待用 。
2：五花肉切片 ， 葱姜分别切片 ， 香菜洗净切段；榛蘑用冷水泡软；粉皮泡软 ， 待用 。
3：锅中加油 ， 烧热后先放入八角炸香 ， 再放入五花肉 ， 葱姜片炒香 ， 随后烹入生抽 ， 然后倒入白菜 。
4：将白菜煸软 ， 再加入榛蘑略炒 ， 随后加入大骨汤烧沸 ， 加盐调味 ， 老抽调色 ， 小火炖煮15分钟 。
5：再将粉皮下锅 ， 再煮2分钟 ， 淋点香油 ， 撒上香菜段 ， 就可以出锅了 。
【榛蘑炖白菜】制作完成！
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技术总结：
1：榛蘑泡软后 ， 要反复清洗 ， 不然会有沙子 。
2：爆锅的时候 ， 先将八角炸香 ， 最好是炸至微微发黑 ， 香味才更浓 。
3：如果没有大骨汤 ， 可以将泡榛蘑的水过滤后使用 ， 也是非常不错的 。
4：粉皮要最后下锅 ， 且炖煮时间不要太长 ， 2-3分钟就可以 ， 时间一长就失去了筋道的口感 。
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再教你一个炒白菜的小技巧！
不管是炒白菜还是炖白菜 ， 要先用热油将其煸软 ， 炒的时候加点盐进去 ， 炒软后再加水煮 ， 这样做炖好的白菜出水少 ， 滋味更浓 。很多人都是随便将白菜炒一下 ， 就直接加水煮了 ， 这样做是不对的 ， 您做的时候要注意哦！
秋天 ， 羊肉牛肉靠边站 ， 每天吃一碗榛蘑炖白菜 ， 比燕窝营养高 ， 不懂吃就有点可惜了！
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