28年大厨教你做“正宗回锅肉”，做法简单，步奏详细，香嫩不油腻( 二 )
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上色以后 ， 从锅边淋入少许陈醋 ， 快速翻炒 ， 目的是去腥增香 ， 然后放入姜片和少许甜面酱 ， 加入适量白糖和味精 ， 翻炒均匀 ， 白糖和甜面酱都有增香去腻的作用 ， 使回锅肉吃起来更香嫩不油腻 。
8、下蒜苗
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调好味以后 ， 等味道融入五花肉 ， 下入蒜苗 ， 开大火快速爆炒 ， 炒至蒜末断生 ， 味道融合以后 ， 即可关火 ， 盛盘食用 。
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好了 ， 正宗的回锅肉做好了 ， 这样做回锅肉没有腥味 ， 口感也不燥 ， 还有香嫩微甜的口感 ， 非常的可口 ， 一点不油腻 ， 又学会了一道美味的家常菜 。喜欢的朋友记得收藏哦 。
来源：小杨聊美食
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