永川秀芽就像我的第二个“孩子”
本文转自：重庆日报
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吴全在查看茶树生长情况 。（受访者供图）
开栏的话
乡村振兴 ， 关键在人 。在“三农”工作重心历史性转移的当下 ， 越来越多的新农人聚集在广阔的农村 ， 将实现人生目标同服务国家战略相结合 ， 为农村发展带来了新思路、新机遇 。
他们或扎根于田间地头 ， 用汗水描绘新乡村的大美图景；或执着于农科领域 ， 用科技力量助力生产……把他们的典型事迹宣传出来 ， 把他们的精神和智慧力量报道出来 ， 让大家可看、可学、可用 。
从今日起 ， 本报乡村振兴周刊开设“寻找巴渝乡村榜样”栏目 ， 将视野和笔触聚焦巴渝大地上乡村振兴的实践者和领头人 ， 敬请关注 。
春季是茶叶生产的“黄金期” ， 市农科院茶研所副所长、茶叶加工创新团队负责人吴全每天的日程表排得满满当当：开展科研工作 ， 走访基地、企业解决实际生产难题 ， 梳理撰写科研材料 。
“错过季节耽误一年 ， 这时候不忙就要出问题了 。”3月26日 ， 接受重庆日报采访人员采访时 ， 吴全脸色略带疲惫 ， 期间工作电话不断 ， 但提到茶叶他还是有说不完的话 ， 尤其是说到永川秀芽时 ， 他笑言：“永川秀芽就像我的第二个‘孩子’！”
这话不假 。1992年毕业后 ， 吴全被分配到四川省农科院茶叶研究所（现重庆市农科院茶叶研究所） ， 刚工作没两年 ， 他就有了跳槽的想法 ， 并到深圳一家加工企业考察了一段时间 。因为受不了每天跟人谈生意 ， 吴全又返回单位 ， 彻底定下心来：“搞科研能做出有价值的东西 。”
2000年 ， 市农科院茶研所的陆羽茶叶公司经营困难 ， 竞聘新的公司负责人 。一心想干出一番事业的吴全主动站了出来：“公司在永川的1000亩基地那时基本上是做科研用 ， 原材料都拿来做劳保茶（较为低端的碎末茶叶）了 ， 很难盈利 ， 也无法给科研工作提供资金保障 。”吴全认为 ， 科研和市场并不是完全对立的 ， 二者可以兼顾 。
上任后的吴全作了两个决定 ， 一是推动产品向中高端名优绿茶转型 ， 二是选择有竞争力的产品 。在茶研所30余个科研品种中 ， 他看中了永川秀芽 ， 决定开发针形茶 。
【永川秀芽就像我的第二个“孩子”】想法一出 ， 遭到很多人的反对 。那时 ， 市场上以龙井、碧螺春等为主 ， 消费市场基础好 ， 加工技术相对成熟 ， 反观永川秀芽还只是茶研所的众多科研成果之一 ， 从未实际投入生产 ， 前途如何 ， 大家心里都没底 。
吴全却认为 ， 那时全国市场上做针形茶的寥寥无几 ， 做出自己的特色也是一种发展策略 。在他的坚持下 ， 陆羽茶叶公司更名为重庆云岭茶业科技有限责任公司 ， 永川秀芽自此诞生 。
在半手工半机械化制茶的时期 ， 为了做好针形茶 ， 吴全钻研出一套“杀青、揉捻、塑形、干炒”的针形茶制作工艺 ， 明确了永川秀芽紧、圆、细、直4个外形标准 。其中 ， “蒸汽+热风+微波”三级组合式杀青技术的成功研发运用 ， 为永川秀芽成为全国顶级针形名茶提供了核心技术支撑 。
以往的杀青工艺往往只从蒸汽、热风、微波3种方式中选择其一 ， 由于其作用原理不同 ， 有时茶叶内部杀不透 ， 有时外部杀不透 。针形绿茶是清香型茗茶 ， 必须短时杀透才能保证汤色稳定明亮 ， 吴全就在不同机器之间摸索、实验 。
经过近10年的探索 ， 这套技术终于成熟完善 ， 并逐渐向全市范围内推广 ， 随即催生了秀山毛尖、三峡天丛、巫溪秀芽等众多重庆茶叶品牌 ， 促进了全市茶叶品质的提升 。
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