永川秀芽就像我的第二个“孩子”( 二 )
随着茶叶加工的全机械化生产 ， 吴全团队还不断对针形茶制作工艺进行改进 。为了降低机器对茶叶的破坏 ， 他探索了变频式加压揉捻技术 ， 通过对机器参数的调整 ， 将正茶率（保持茶叶叶片完整的概率）从78%提高至92%；为保持永川秀芽的清香 ， 他又探索了低温烘焙技术 ， 让茶汤香气鲜嫩高长 ， 滋味鲜醇回甘 。
“现在 ， 我们已经拥有一套自主的永川秀芽精制拼配核心技术 ， 这也是云岭牌永川秀芽品质得以保持稳定的核心竞争力 。”吴全自豪地说 。
目前市农科院茶研所已与北京农业信息中心的院士团队及重大等高校建立合作 ， 开始探索茶叶的智能化、智慧化加工 。
“以前人工制茶是‘看茶制茶’ ， 有经验的师傅对于每个环节的把控其实更精准 。进入机械化时代 ， 只能设置固定参数 ， 虽然效率提高了 ， 但灵活度不高 。”吴全说 ， 今后有了智能化设备 ， 就能实现机器的“看茶制茶” ， 不仅效率高 ， 还能保证品质稳定 。根据计划 ， 他们将在“十四五”期间实现杀青环节的智慧化操作 。
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