红薯一杯面粉做馒头，松软香甜，比面包还好吃
乡下亲戚给了我一大袋红薯 ， 蒸红薯、红薯粥、红薯饼吃法都尝过了 ， 今天小编将红薯打成泥 ， 用来和面做馒头 ， 松软香甜 ， 比面包还好吃 。添加了红薯泥做馒头 ， 比直接只用面粉做馒头更有营养呢 。红薯含有多种人体所需的营养成分 ， 吃红薯能补脾益胃、润肺滑肠、益气生津 。
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以往我做馒头 ， 一般水的重量是面粉重量的一半 。但因为添加了红薯泥和面 ， 所以水量会有所不同 。而且每种红薯的含水量不同 ， 因此配方里的水量仅供参考 ， 最好是逐少量添加水 ， 先用筷子将面粉拌成絮状 ， 再揉面 。万一水量添加多了一点点 ， 面团有点软也没关系 ， 发酵好后可以增加一点面粉揉进去 ， 揉成软硬适中的面团 。
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【材料】蒸好的红薯120克 ， 清水80克左右 ， 中筋面粉200克 ， 奶粉10克（没有可不加） ， 细砂糖10克左右（根据个人口味和红薯甜度增减） ， 酵母2克 ， （溶解酵母用）温水8克【步骤】1、红薯去皮切片隔水蒸熟 ， 取120克蒸好的红薯和80克清水放入料理机里 。搅打成红薯泥 ， 如果没有料理机 ， 可以将蒸熟后的红薯用汤匙压成泥 ， 这样的话 ， 溶解酵母用的温水就需要增加 。2、用8克温水溶解酵母 ， 把面粉、奶粉、糖和打好的160克红薯泥都倒入和面盆里 。（为什么只有160克红薯泥 ， 因为搅打好后 ， 有一点点粘在料理机里不好取出来 ， 总有损耗的）
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3、把酵母水倒入面粉里 ， 用筷子拌成絮状 。
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4、再用手揉成光滑的面团 ， 我这个面团软硬适中 ， 后期不需要再添加面粉进去了 。
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5、盖上保鲜膜 ， 在室温下发酵至两倍大 ， 具体发酵时间要根据室温决定 。
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6、把发酵好的面团取出 ， 放在案板上 ， 用力揉面排气 ， 大概揉几分钟 ， 然后搓成长条 。
【红薯一杯面粉做馒头，松软香甜，比面包还好吃】
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7、用切面刀切成10等份 ， 可以看到切面没有气孔 ， 这一步对于馒头是否光滑很关键 ， 如果切面还有大气孔 ， 你就继续揉吧 。8、放入蒸屉里 ， 静置15分钟 ， 我一般在蒸锅里加入有点热的水 ， 再放上蒸屉 ， 有助发酵 ， 室温高的时候就不需要 ， 可以看到馒头胚明显变大了才可以蒸 。
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9、冷水上锅蒸 ， 大火把水烧开后 ， 转中小火继续蒸15分钟左右 ， 时间到关火 ， 继续焖3-5分钟再开锅盖 。
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一根红薯一杯面粉做出来的馒头 ， 松软香甜 ， 比面包还好吃！
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