青未了｜一杯枣酒寄情思
本文转自：齐鲁壹点
文/刘若华
盛夏七月下旬的一个傍晚 ， 我购买了几瓶千益红枣酒 ， 晚餐时 ， 小心翼翼地按捺不住激动的心情开启瓶盖 ， 刹那间 ， 一股浓郁的枣香沁人心脾 。千益红枣酒晶莹剔透 ， 色如琥珀 ， 微黄淡红的枣酒可谓是芳香四溢 。它是沧州金丝小枣的一种深加工方式 ， 全冷链酿造 。可谓是萃取了沧州金丝小枣的全部精华 。能把红枣的原汁原味保留下来并赋予社会大众的营养和健康 ， 是一种传承和贡献 。对沧州和对沧州千益红枣酒的感情都氤氲在这浓郁香醇的美酒里 ， 细细品味 ， 便深深陶醉在——“滴滴沁心脾 ， 淡淡枣花香”的意境中 。
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【青未了｜一杯枣酒寄情思】我的家乡在鲁西北一个偏远的农村里 ， 在儿时的记忆里 ， 父亲是生产队会计 ， 每到丹桂飘香、金风送爽的金秋九月 ， 父亲就会和村里的十几名社员去河北沧州收购鲜枣 ， 然后再运回家乡做熏枣加工 。家乡也有枣树 ， 只是数量不多 ， 不成规模 。多是种植在庭院或村头的角落里 。印象最深的是父亲经常提到沧州的盐山县 ， 盐山县一个姓李的叔叔还帮忙押车把枣子运回山东 。后来还和父亲经常通信联系 。因为红枣结缘 ， 父亲和李叔叔结下了深厚的情谊 。父亲还到过沧州的沧县、献县、泊头、南皮等地收购过红枣 。沧州的枣树种植形成规模 ， 不仅家家户户庭院里种植 ， 田间地头远望去也都是成片成行的枣林 。熏枣是在秋收前一项很紧张的加工副业 ， 遇到天气好的时候 ， 收入很可观 。加工好的成品熏枣 ， 南方人也叫乌枣或是黑枣 。经木炭火熏烤后 ， 失掉了大部分水分 ， 枣肉的糖分能均匀地微微溢出表层 ， 变得乌紫明亮 ， 黑中透红 ， 有着细密的花纹 ， 我们都管它叫枣纹 。就像是一位历经岁月长满皱纹的老人 ， 干瘪着身子 。成品的熏枣肉质褐黄色 ， 有一种香甜烟熏的味道 ， 馥郁着一种别样的芳香 。熏枣多是由县土产公司或是供销社采购站收购 ， 再销往南方 。或是南方的采购员委托县土产公司或供销社采购站统一收购 。集体生产队的时候还是计划经济 ， 熏枣加工的销路还是很顺畅的 。
那时的我年龄还小 ， 只知道河北沧州的红枣在鲜果的时候又脆又甜 ， 晒到半干时用手掰开 ， 可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝 ， 拉伸延长二、三寸而不断 。母亲是个很细心的人 ， 她会在秋天里把一部分鲜枣晒干 ， 等到冬天里在炭火的余温里把红枣的外皮烤焦烤糊 ， 放几枚在茶壶里 ， 倒入开水浸泡几分钟 ， 这就是所谓的枣茶了 。父亲说喝枣茶健脾 。对红枣的药用价值 ， 我也是在童年时听父亲讲述的 。长大后 ， 知道了红枣还有更多的药用价值 。《本草纲目》记述：“干枣润心肺功能、止咳、化痰、补五脏、治亏虚、除肠胃癖气” 。民间俗话也常言 ， “五谷加小枣 ， 赛过灵芝草” ， “日食三枣 ， 长生不老” 。可见红枣在很早的时候就被人们视为极好的滋补营养品了 。
改革开放后 ， 我们村几乎是家家户户熏枣 。规模和数量也远远超出了生产队大集体的年代 。家家户户熏枣不是每家单干 ， 多是五、六户或是七、八户联合在一起 ， 每家每户投资入股 。因收购鲜枣需用现金 ， 筹钱多是从当地农村信用社贷款 。我们村叫李集村 ， 有四个生产小队 ， 前刘家和后李家 ， 大于村西队和东队 。记得邻村刘小屯有个叫刘长秀的长者 ， 经常说 ， “前刘家出了帮熏枣的 ， 后李家出了帮拔草的” 。从邻村长者的调侃里 ， 能感觉到前刘家这个生产队家家户户做熏枣加工副业的积极性 。村里有几个精明强干的人 ， 他们不仅自己家熏枣 ， 还收购别人家的熏枣销往南方 。我的父亲最远销往浙江的临安 ， 本家族的若祥哥销往到上海 ， 还有的销售到江苏的南京、丹阳、泰兴等地 。
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