剩米饭这样做，香味浓郁，营养全面，6分钟出锅，比红烧肉香
话说 ， 我家这几年都没怎么吃过面条了 。去年在超市买了几斤促销挂面 ， 还原封不动的在冰箱里放着 。因为孩子不爱吃面条 ， 就爱吃米饭 ， 但凡是他们在家 ， 我家基本上是米饭炒菜 。然而孩子们的食欲总是忽高忽低 ， 导致家里的电饭煲时常会有剩米饭 。倒掉可惜 ， 冷饭加热再吃 ， 就没了刚出锅时的醇香味 。
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以前总是打两个鸡蛋把它们做成蛋炒饭 ， 但时间久了吃腻了 ， 得换换口味呀！于是 ， 我给这些剩米饭换了新搭档 ， 用香菇、豇豆、肉丁一起做 ， 香味浓郁 ， 口感丰富 ， 营养也很全面 。原本只是抱着试试的态度 ， 没想到歪打正着了 ， 家人特别喜欢 。做法也非常简单快手 ， 只要有碗剩米饭 ， 把食材处理好 ， 6分钟就出锅 ， 比红烧肉香 。
01
拌饭酱炒米饭?
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【准备食材】
香菇 ， 豇豆 ， 猪瘦肉 ， 剩米饭 ， 大蒜 ， 生姜 ， 植物油、食盐、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精适量 。
03
【剩米饭这样做，香味浓郁，营养全面，6分钟出锅，比红烧肉香】【制作方法】
1、买回来的猪肉用流水冲洗一下 ， 切成末放入碗中 ， 加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐 ， 用筷子搅匀 ， 静置10分钟 ， 使其入味 。
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2、香菇把根部剪掉 ， 然后洗去表面浮尘 ， 放入碗中 ， 加两勺食盐 ， 用手轻轻搓洗 ， 利用食盐的细小颗粒 ， 把藏于菇伞褶皱里面的杂质摩擦掉 ， 漂洗干净切成小丁 。
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3、豇豆掐去两头豆筋 ， 清洗一下 ， 放在面板上切成小丁 。因为切得比较小 ， 所以易熟 ， 无需额外焯水 。
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4、蒜去皮切成末 ， 姜切成末 。炒锅中倒入比平时炒菜略多的植物油 ， 烧至五成热 ， 倒入肉丁 ， 煸炒至肉质变色 ， 把蒜末、姜末加进来 ， 再加两勺黄豆酱 ， 炒出香味 。如果不喜欢吃生姜 ， 可以把生姜切成片 ， 炒好后挑出来 。
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5、把切好的香菇和豇豆也倒进来 ， 加入少许食盐 ， 继续翻炒 。香菇容易出水 ， 不要紧 ， 可以小火慢慢煸炒 ， 炒到水分基本收干 。
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6、把米饭倒进来 ， 中小火继续翻炒 ， 使米饭受热均匀 ， 最后粒粒分明 ， 加入少许鸡精提鲜 ， 搅拌均匀 ， 就可以出锅了 。
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香菇、肉末、豇豆可以一次多炒些 ， 做成拌饭酱 ， 放入冰箱中 ， 想吃的时候取两舀微微加热 ， 拌米饭拌面条味道都不错 。需要注意的是如果想长时间保存 ， 食材中的水分要沥干 ， 同时增大植物油的用量 。因为 ， 水分越少 ， 保质的时间越长 。
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