豆腐这样做，麻辣鲜香，一次做一大盆，吃起来过瘾又下饭
今天要跟大家分享一道豆腐非常独特 ， 非常美味的做法 ， 水煮豆腐 。这道水煮豆腐要比水煮鱼 ， 水煮肉片好吃很多 ， 吃起来非常美味 ， 麻辣鲜香 ， 而且豆腐这样做出来之后滑嫩入味 。这道水煮豆腐做出来之后光看着就特别有食欲 ， 闻着也特别香 ， 可谓是色香味俱全 。最重要的就是一次就能做一大盆 ， 吃起来过瘾又下饭 。
【水煮豆腐】
【制作食材】豆腐 ， 生菜 ， 黄豆芽 ， 大蒜 ， 生姜 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 食用盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 干辣椒 ， 芝麻 ， 香菜
【制作步骤】
1、接下来要教给大家的美食是水煮豆腐 ， 制作水煮豆腐很简单 ， 但是 ， 吃起来却是非常美味 ， 咱们一块把水煮豆腐的制作食材准备一下吧 ， 准备一斤豆腐 ， 一小把生菜 ， 一碗黄豆芽 ， 五瓣大蒜 ， 一小块生姜 ， 多一点的食用油 ， 两勺豆瓣酱 ， 适量的食用盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 5~8根干辣椒 ， 一勺白芝麻 ， 一根香菜就可以了 。接下来咱们一块开始各种食材的处理以及水煮豆腐的制作吧 。
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2、先来处理一下豆腐 ， 将咱们的豆腐放到清水中浸泡清洗一下 ， 洗完以后将它表面的水分控一下 ， 尽量控干 。接着咱们将豆腐切成小块 ， 豆腐块可以稍微大一点 。豆腐切完之后咱们再来处理一下青菜 ， 将青菜充分清洗干净 ， 接着再沥干青菜里面的水分 ， 最后将其切成小段 ， 再放到盘中备用 。
【豆腐这样做，麻辣鲜香，一次做一大盆，吃起来过瘾又下饭】
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3、将准备好的黄豆芽取出来 ， 放到大盆中洗净 ， 接着咱们再沥干它里面的水分 ， 然后放到大碗中备用 。大蒜取出来去皮拍碎切成末 ， 生姜取出来洗净去皮切成生姜丝 ， 全部切完之后咱们将它们一块放到一个碗中备用 。
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4、向锅中加入半锅清水 ， 用大火烧开 ， 水开后就将豆腐全部放进去 ， 然后稍稍搅动一下 ， 焯水可以去除豆腐中的豆腥味 ， 这会让豆腐吃起来更美味 。豆腐焯水三分钟之后咱们将其控水捞出来 ， 捞出来后要控干水分 。
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5、锅中加油 ， 稍微多一点 。烧到微微冒烟的时候加入大蒜和生姜 ， 炒出他们的香味 ， 接着加入两勺豆瓣酱 ， 并将红油炒出来 。炒出红油之后 ， 向锅中加入适量的清水 ， 半锅左右 。加水之后咱们用大火将水烧开 。
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6、向汤汁中加入适量的食用盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉调味 。水开后放入黄豆芽 ， 继续保持大火煮三分钟 。三分钟之后 ， 放入生菜煮一分钟 。一分钟之后将所有的配菜都捞出来 ， 汤汁留在锅中 。接着把豆腐都倒进去 ， 继续用大火煮五分钟 ， 让豆腐入味 。
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7、5分钟之后 ， 将豆腐捞出来放到配菜中 ， 再将汤汁倒入到大碗中 ， 再放入蒜末 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 浇上热油 ， 撒上香菜就可以了 。
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