秘制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法
辣椒是日常生活中必备的一款佐料 ， 而辣椒酱就是这其中的精华版 。无论你是不是喜欢吃辣 ， 这位佐料经常都能用到的 。比如我们做一些川湘菜谱的美食 ， 难免会用到这款调料 。其实辣味和甜味是一样的 ， 没有绝对排斥人 ， 只是对它的敏感度有差别而已 。
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在我小时候糖绝对用不到做菜中 ， 自从试过在西红柿炒鸡蛋里面放一点点糖 ， 那口感瞬间就不一样了 ， 而且非常好吃呢！辣椒酱也是如此 ， 在个别菜系中进行一些点缀 ， 同样能够让这道菜品增添光彩 。
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辣椒酱该如何选择呢？外面卖的辣椒酱口感很难控制 ， 而且档次参差不齐 。为了达到最佳的口感 ， 我们其实可以自制辣椒酱 。不但吃起来健康 ， 而且能对口感做到绝对把握 。秘制辣椒酱 ， 我家每年20斤不够吃 ， 学会这个做法 ， 放365天都不坏！自从学会辣椒这个做法 ， 每年都要做20斤 ， 香辣下饭 ， 放一年不坏！今天我们就一起来制作这款非常美味的自制辣椒酱 ， 相信你一定会非常喜欢的 。
【自制辣椒酱】
制作配料：辣椒2斤大蒜120克西红柿500克白醋140克白糖100克盐100克黄豆酱100克
制作方法：
1、买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；
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2、准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；
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3、西红柿去皮后切成块 ， 然后放入料理机中打碎备用；
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4、辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；
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【秘制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法】5、平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；
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6、开火熬至黏稠的的状态；
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7、关火后加入白醋搅拌均匀 ， 放一旁凉至常温；
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8、最后加入大蒜翻拌均匀即可；
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9、超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；
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10、装在提前消毒的瓶子里 ， 放冰箱冷藏 ， 时间越长越好吃 ， 放一边都不坏的！
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