我家早餐常吃它，比猪肉包子鲜香，比奶黄包还要软糯，做法简单
不知从啥时候起 ， 被誉为经典早餐的油条豆浆 ， 关注度越来越低 ， 吃的人也越来越少了 。究其原因有3个方面：一是各种拉面、酸辣粉等网红美食的兴起 ， 二是喜欢做美食的人越来越多 ， 三是人们追求饮食的健康营养 。像我 ， 平时很少吃油条豆浆 ， 就喜欢自己动手 ， 煮粥煮面或是蒸个馒头包子啥的做早餐 。今天就给大家分享一款网红紫米馅包子 ， 油条豆浆靠边站 ， 我家早餐常吃它 ， 比猪肉包子鲜香 ， 比奶黄包还要软糯 ， 关键是做法简单 ， 还很有营养 。
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因为我是南方人 ， 对于做面食真是不拿手 ， 所以做包子的技术很不稳定 ， 时在线时不在线 ， 每次蒸出来常有“瑕疵”相伴 。譬如这次 ， 说是包子有点丑 ， 说是面包有点圆 ， 好在不好看却很好吃 。刚一出锅 ， 我女儿就立马尝了一个 ， 没想到做了一锅四不像 ， 女儿却吃得意犹未尽 ， 看来包子做得丑点没关系 ， 只要好吃就行了 。如果你也喜欢吃包子 ， 不妨试试这道菠菜紫米包子 ， 奶香浓郁馅料足 ， 按照配方来 ， 味道真挺好 。
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这里强调一下 ， 菠菜汁打的时候可以稍微的打浓一点 ， 这样的话色泽会比较的青翠 ， 让人看起来会更加有食欲 ， 本身菠菜就被誉为“营养模范生” ， 把它当作早餐的原材料之一 ， 特别合适 。
【食材】：菠菜1把、紫米1碗、面粉300克 。
调料：炼乳2勺、酵母3克、白糖1勺 。
【独家菜谱】
第一步：紫米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡1小时 。拿出菠菜冲洗干净 ， 切成小段 。
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第二步：把切好的菠菜段放入料理机中 ， 加入适量温水 ， 打成菠菜汁 ， 并过滤1遍 。过滤好的菠菜汁 ， 我拿去做菠菜糯米丸子了 ， 而菠菜糊糊则加入1勺酵母粉 ， 搅拌均匀 ， 用来揉面 。
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第三步：准备1个大的玻璃碗 ， 倒入300克面粉 ， 加入1勺白糖 ， 多次少量加入菠菜糊糊 ， 并用筷子搅拌成絮状 。接着 ， 下手搓揉 ， 将面粉揉成光滑的面团状 ， 蒙上保鲜膜 ， 放到温暖的地方 ， 发酵 。
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第四步：浸泡好的紫米 ， 放入电饭锅中 ， 加入稍稍淹没紫米的水量 ， 盖上盖子 ， 煮熟 。煮熟后的紫米 ， 倒入玻璃碗中 ， 加入2勺炼乳 ， 戴上手套 ， 拌揉均匀至起劲 ， 放凉 。
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第五步：菠菜面团发酵至1.5~2倍大以后 ， 取出来 ， 放在撒了面粉的案板上 ， 搓揉成圆柱形 。然后 ， 用刀切割成差不多大小的剂子 ， 搓圆捏扁成中间薄两边厚的包子皮 。
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第六步：把捏好的包子皮放在手心 ， 舀入1勺炼乳紫米 ， 然后向中心包好 ， 将封口处捏拢 ， 倒扣在案板上 。
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