豆腐用上这做法，米饭最香，大人孩子抢着吃
连续做了两次咸鸡蛋,冰箱冻存了不少颗的咸蛋黄,想用它来做些料理,问女儿最想吃什么,女儿说豆腐料理,豆腐和咸蛋黄可以做什么料理,确实需要想一想,脑中闪过一个点子,豆腐丸子中间包咸蛋黄,应该也不错,但女儿说炸的热量高会胖,不想吃炸的,不用炸就只能用蒸的,如何让蒸豆腐丸子变得较精致,我想到一个方法,利用冰箱现有的新鲜干腐皮来做变化,腐皮内包入豆腐泥、咸蛋黄及虾子,再做成福袋后,入锅蒸熟,并淋上酱汁,就是一道清爽不油腻的料理,在豆腐泥中我多加了培根末,再加上虾子,福袋的美味就来自海陆,取个吉利的名字,希望大家都能收到这份祝福.豆腐用上这做法 ， 米饭最香 ， 大人孩子抢着吃 ， 吃一次上瘾
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金银满福袋
材料:豆腐约270g、蛋1个、培根2片(切末)、虾子4只、咸蛋黄4颗、豆腐皮1张、胡萝卜丝少许、葱2支(切丝)香菜根段适量、干瓢4小条
豆腐调味料:盐1/8茶匙、柴鱼粉或鸡粉1/2茶匙、香油1茶匙、玉米粉1汤匙
淋汁调味料:昆布酱油(3倍浓缩)1.5汤匙、味霖1.5汤匙、水半杯、玉米粉水(芶芡用)
做法:
Step1.豆腐用手捏成泥,再加入蛋、切碎的培根及所有豆腐调味料拌匀.
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Step2.拌匀后备用.
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Step3.圆形豆腐皮一剪为四后,再修剪成圆形,剪下来的边边也要用.
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Step4.取一张剪好的小圆豆腐皮,中间放一些剪下来的边边垫底,让底部厚一点,豆腐皮在空气中放太久会干掉,干掉就容易碎裂,所以可以在豆腐皮上喷点水,让豆腐皮有一点点湿润.
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Step5.依次放入豆腐泥、咸蛋黄及虾子.(我用的虾子较大只,如用小虾可以放两只.)
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Step6.将豆腐皮收口,并用干瓢打结固定,再用剪刀将束口稍做修剪.
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Step7.放入深盘中,并淋些酱油水(热水2T加日式酱油1t)让豆腐皮微微湿润,移入电锅中蒸熟,外锅加半杯水.
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Step8.利用蒸福袋的时间煮淋汁,锅中放入日式昆布酱油、味霖、红萝卜丝及水煮开.
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Step9.用玉米粉水芶薄芡后,加入葱丝及香菜根段拌一下,就可熄火.
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Step10.这就是淋汁.
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Step11.取出蒸好的福袋,排入盘中.
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