贵州方竹笋翻山越岭，落进广东的“老火靓汤”里
本文转自：天眼新闻
“好好味啊！”在广东省珠海市 ， 刘女士喝着面前金黄锃亮的竹笋排骨汤 ， 赞不绝口 。
朋友盛上一碗也笑着说 ， “是啊是啊 。”
2021年的中秋佳节 ， 珠海市民刘女士通过珠海市菜篮子公司微信公众号 ， 预订了一组桐梓方竹笋煲汤尝鲜招待客人 。
煲好竹笋排骨汤的水汽氤氲 ， 越过时空 ， 飘向1250公里外的遵义市桐梓县 。
破土而生 来自海拔1300米的山林美味
遵义市桐梓县马鬃苗族乡出水村 ， 葱茏的竹林里 ， 曾令霞正在给地里刚种下去的方竹施肥 ， 待到金秋九月 ， 新生的方竹笋就会破土而出 。
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工人正在地里挖穴 。图由受访者曾令霞提供
“种第一批方竹的时候 ， 我买了十几台机器 ， 每天和几十个工人一起挖穴、埋竹苗 ， 一想到几年后的大片竹林 ， 地里头就热闹得很 。”
2017年起 ， 以曾令霞为代表的一批种植户在政府的号召下种起了方竹笋 ， 如今 ， 已经生长起了大片葱茏的竹林 。
方竹笋是桐梓的一张名片 。品质纯净、肉厚鲜美、营养丰富的方竹笋有着“竹笋之冠”的美名 ， 位于黔北之地的桐梓有着高海拔、气温凉、高湿度的地理气候 ， 成了全国仅有的几个方竹笋产地之一 。
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桐梓方竹 。桐梓县融媒体中心供图
近年来 ， 方竹笋也成了当地农民增收致富的一大支柱产业 ， 通过人工造竹、原有竹林的改造 ， 这里的方竹面积突破了100万亩 ， 采笋面积达到了40万余亩 ， 形成了“山山有竹、四季产笋”的格局 。
经过几年的种植与管护 ， 曾令霞的方竹笋种植面积达到了约2000亩 ， 方竹笋正处在生长期 。“方竹笋每年1月种下去 ， 9月冒出头 ， 国庆前后就能全部收完 ， 收成的鲜笋会由县里的产投公司统一收购 ， 销路不用愁后我们种起来也安心多了 。”
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打包好的桐梓方竹 。桐梓县融媒体中心供图
前些年 ， 桐梓方竹笋主要以鲜笋和初级加工的干笋为主 ， 产品附加值低 ， 经济效益不高 。为了提升方竹产品的效益 ， 桐梓开始做起了精深加工的文章 。如今 ， 全县已建设水煮、速冻、烘干、即食等加工生产线12条 ， 研发了无硫笋干、即食笋、速冻鲜笋等10余款新产品 ， 销往北京、广东、重庆、浙江等地 。
【贵州方竹笋翻山越岭，落进广东的“老火靓汤”里】穿山越岭 小竹笋“奔赴”大湾区
广东有句老话叫“宁可食无菜 ， 不可食无汤” 。广东人认为煲汤能最大程度烹饪出食材的精华 ， 像桐梓方竹笋这样的山货在广东就“自带流量” 。
“珠海菜篮子公司第一批采购的5吨桐梓方竹笋约在9月17日或18日运抵珠海 ， 想尝鲜的市民可通过指定超市、微信公众号直播间和拨打热线电话提前预定哦 。”
去年9月 ， 随着“农控菜篮”公众号的预订宣传 ， 方竹笋从桐梓的大山奔赴珠海 。文章还为珠海市民推荐了方竹笋煲鸭肉、鸡肉方竹笋汤等菜单 ， 让这一乌蒙美食摆上了“粤味”的餐桌 。
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