最能代表早餐的食物，很多人从小吃到大
好吃的蛋料理又来啰!蛋可说是最常用到的食材,不论中式或西式都少不了它,煎.煮.炒.烤.烧.卤.炸.蒸,几乎任何方法都可料理,花点巧思,看似平凡的食材,也能变佳肴,早餐夹面包的荷包蛋加些调味料稍煮就是好吃的糖醋荷包蛋,清淡的水煮蛋,包在空心油豆腐内,就成了带有日式风味的水煮蛋福袋,还有用白煮蛋及皮蛋炸成的太极蛋,甚至加入白饭也能煎成米蛋饼,即使简简单单在打散的蛋液中加入不同食材,依然可以变化出好多美味的料理,常用鸡蛋、皮蛋来做双色蛋,但必须小心蒸,以免变成蜂窝蛋,今天不蒸而是用煎,同样的食材用蒸或用煎,口感虽然不一样,但各有各的特色,为了增添香气,我多加了香菜,它总是扮演着小兵立大功的角色,有了香菜料理加分不少.最能代表早餐的食物 ， 很多人从小吃到大 ， 比煎饼果子好吃百倍
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【香菜双蛋煎】
材料:鸡蛋4个、皮蛋2个、香菜
蛋液调味料:蒸鱼豉油2茶匙、鸡粉1/2茶匙、太白粉水(太白粉1茶匙加上水1茶匙调匀)
做法:
Step1.皮蛋入锅中煮熟.
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Step2.香菜切段,皮蛋剥除蛋壳切成小块状备用.(皮蛋要煮过,蛋黄的部份才会变硬,蛋煎起来颜色才不会变得脏脏的.)
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Step3.蛋打散,加入蛋液调味料拌匀,再加入皮蛋及切小段的香菜.
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Step4.将锅子烧热,放入2-3T的油,再倒入香菜皮蛋蛋液用中火煎,用筷子在中间慢慢的画圈圈搅动让蛋受热平均,容易凝固.(没有用筷子搅动,边边焦了,中间还没熟)
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Step5.等蛋八分凝固,就可翻面继续烘.
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Step6.如不容易用锅铲翻面,可先熄火,取一个盘子,将蛋扣出.再将扣出的蛋,慢慢的滑入锅中,接着重新开火,用小火将蛋煎熟.
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Step7.等蛋完全熟后,就可取出.
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Step8.切块排盘上桌.
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小贴士：
**在蛋液中加入太白粉水,可让蛋形状更固定,煎好后不会扁下去.
**如觉的不容易翻面,利用盘子将蛋扣出,可保持蛋的完整性.
**做烘蛋油量要稍微多一点才好煎,蛋才容易熟.
【最能代表早餐的食物，很多人从小吃到大】**皮蛋要煮过,蛋黄的部份才会变硬,蛋煎起来颜色才不会变得脏脏的.
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