“猪油渣”真的可以吃吗，猪油渣真的可以吃吗，吃过都懂的
猪油渣是几代人的回忆 ， 就我所了解的 ， 70后以前（包括50后、60后、70后）的几代人都吃过 ， 甚至有些地方的80后吃过的都有 ， 这是他们几代人的饮食习惯 ， 也是一种特殊的美味 。猪油渣在以前可以说 ， 能每天吃得起猪油渣的 ， 用现在的话说那是有钱人那是土豪 。那可是一代人的集体回忆呢 ， 猪肉渣在那几代人的眼中 ， 那可以算作是零食一样的奢侈品 ， 是改善伙食的山珍海味 ， 让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上最好吃的 ， 可能就是猪油渣了 。
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猪油渣到底是什么？
猪油渣是猪身上的纯脂肪 ， 一般都是在猪肚子里面 ， 就是靠近在猪大肠上面 ， 颜色是纯白色的 ， 整整一大块 ， 猪大肠上面也附有纯脂肪 ， 一般都叫做猪油或者猪板油 ， 用它熬制出猪油 ， 剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣” 。要必须说清楚 ， 猪肥肉和猪板油不是一个品种 ， 所以用猪肥肉熬制出的渣渣 ， 确实的说不是猪油渣 ， 味道是一样的 ， 但是口感差别很大 ， 吃过都懂的 。用猪板油熬制出来的猪油渣口感酥软香浓 ， 而猪肥肉熬制的出来的渣渣 ， 口感脆不酥 ， 不绵软 。
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“猪油渣”真的可以吃吗？
在了解了猪油渣是怎么做出来了 ， 就会知道猪油渣必须可以吃了 ， 而且味道又香又酥 。可以和很多食材搭配一起吃 ， 炒 ， 做馅包饺子和包子都美味 ， 尤其和酸菜一起吃 ， 特别的酸爽可口 ， 还和辣椒一起炒 ， 也是香辣美味 ， 小时候妈妈就喜欢用油渣炒酸白菜杆 ， 搭配酸辣椒和蒜苗一起炒 ， 真是酸辣爽口太美味了 ， 现在想起来还流口水了 。
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怎么熬制猪油渣？
猪油渣是那是物资缺乏的年代几代人的美味 ， 那个年代 ， 一般都是值猪油的多 ， 而且吃的起油渣的人也不是每天都可以吃到 ， 条件好的 ， 也就是吃的平时吃一些 ， 条件不好的 ， 也就是每年腊月 ， 自家杀年猪的时候才能吃到 ， 把猪板油切成一块块的 ， 用大铁锅 ， 加一些水 ， 把锅里水和猪板油烧开了 ， 屋里热气腾腾的 ， 锅里的热水直翻花 ， 待热气没有了就出油了 。用不断的用铁勺往坛子里盛油 ， 油渐渐的少了 ， 再用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣 。再过一会儿 ， 猪油渣挤不出油了 ， 再把猪油都盛起来 ， 剩下的就是猪油渣了 。
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猪油渣怎么吃？
每年熬制出来的猪油渣 ， 勤俭持家的母亲们 ， 会把每一块油渣都会利用上 ， 让馋嘴的孩子们能够更多的品尝到猪肉的味道 。把油渣炒菜 ， 炖白菜 ， 炖萝卜 ， 过年包饺子都会加一些油渣在里面 ， 做包子更会鸡一些油渣在里面 ， 来增加包子的香味 。猪油渣趁热撒上白糖拌着吃 ， 尤其的香甜可口 ， 还可以撒上盐拌着吃 ， 咸香适宜特别美味 。我吃油渣也是源于我的妈妈 ， 直到现在 ， 我还能想起油渣的美味 。那个年代 ， 吃的起猪油都是有钱人 ， 因为猪油比植物油贵 ， 没有钱的才吃菜籽油植物油 ， 除非自家每年杀猪熬制出猪油 ， 都不卖留着自家吃 ， 一年一头猪的猪油 ， 要吃一年 ， 等着来年杀猪才能有猪油吃 。
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