饺子馅先加盐还是先加盐？很多人都做错了，怪不得不好吃
好吃不过饺子 ， 这是中国传统美食 ， 特别是春节 ， 饺子在北方人的家中那是必备美食 。不同的地方 ， 饺子馅都不同 。有猪肉馅 ， 牛羊肉馅 ， 海鲜馅馅等等 ， 不同的馅料 ， 加盐 ， 加油的循序都不会不同 。
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大致分为两大类 ， 肉馅和素馅 ， 这两种加盐加油都会不同 。
第一种肉馅 ， 这种馅 ， 无论是哪种肉馅？都必须提前打水 ， 搅拌均匀上劲以后 ， 才能加调味品和盐 ， 最后加油包住 ， 这样营养不流失 ， 鲜嫩多汁 ， 不柴 ， 不硬 ， 易成团 ， 如果先放油 ， 肉馅饺子馅不容易成团 ， 打水也不易吸收 ， 没水分 ， 饺子肉馅容易散 ， 不抱团 ， 口感差 。也不容易后续加包饺子 。
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第二种：素馅 ， 分为好多种 ， 韭菜的、青菜的、白菜的等等 ， 这些蔬菜极易出水 ， 用它们做馅 ， 一定要按照它们的属性切 ， 一定要沥干水分 ， 再先加油 ， 这样用油包住 ， 再加配菜和调味品 ， 最一步骤才能加盐 ， 最好在包饺子时加盐最好 ， 这样油把蔬菜馅裹住了 ， 不易出水 ， 饺子汁就多了 ， 味道就鲜美好吃了 。如果素馅 ， 先加盐水分 ， 那水分就太多了 ， 后面加油了 ， 油都在水分里 ， 包饺子的时候 ， 也不好包 ， 饺子皮都不易破 ， 油也没有在蔬菜上 ， 味道就更差了 。
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特别提醒：干货分享
1、做饺子馅时 ， 特别条出水的蔬菜有：大白菜、韭菜这两种蔬菜特别爱出水 ， 而且水分还比较大 ， 这就要按照它们蔬菜的属性来切 ， 来做 ， 然后就是沥干水分 ， 大白菜得先挤掉的水分 ， 再加油 ， 还可以用白菜的水分打进肉泥里 ， 这样肉泥就不用另外加水了 ， 而且营养丰富味道更好 。所以白菜做馅是先加油在加盐 ， 这样不易出水饺子馅汁多 ， 肉嫩好吃鲜美 。
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【饺子馅先加盐还是先加盐？很多人都做错了，怪不得不好吃】2、至于而韭菜嘛 ， 洗好必须沥干水分以后 ， 切末 ， 就可以先加油 ， 用油裹住韭菜 ， 必须的拌均匀 ， 把搭配食材一起拌均匀 ， 包的时候再加盐 ， 这样韭菜就不易出水了 。
3、再就是要看蔬菜与什么配合调馅 ， 配合的比例蔬菜占比是多少也很重要 。再来确定是先油还是先加盐 。
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小伙伴们 ， 每种饺子馅都要区别对待的 ， 这两大类 ， 就是饺子馅最常见的加盐和加油的方法了 。
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