做水煮牛肉，腌制牛肉时要不要加盐，这一步很关键
牛肉相比较猪肉 ， 口感更好 ， 营养更丰富 ， 但是相对的 ， 牛肉价格更高了 。前面小编也提到过牛肉差不多35块钱一斤 ， 但是猪肉现在13块钱左右一斤 ， 整整贵了几倍 。所以每次做牛肉时 ， 朋友们都要做的好吃一点 ， 下次才能忍痛继续买 ， 哈哈哈 。
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做水煮牛肉 ， 腌制牛肉时要不要加盐？这一步很关键 ， 但总是被忽略
小编小时候放学回家 ， 最爱吃的两道菜就是水煮牛肉和青椒炒蛋 ， 每次吃到这2个菜都能吃上两碗饭 。妈妈的味道从来都没忘记过 ， 但是 ， 现在在外面工作了 ， 都吃不道老妈做的水煮牛肉了 ， 怀念老妈的水煮牛肉 。
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很多朋友也在在家里做牛肉 ， 做完菜却发现自己的牛肉吃起来特别柴 ， 怎么回事呢？腌制牛肉的步骤其实没错 ， 但是有样东西不能加 ， 那就是盐 。下面小编就把老妈制作水煮牛肉的烹饪方法分享给大家 。
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【老妈家常水煮牛肉的烹饪方法】
首先准备牛里脊肉 ， 切成片 ， 选的里脊部位的牛肉非常嫩 。加入少许芡粉加麻油搅匀拌好腌制10-20分钟备用 。不要加盐 ， 盐会让牛肉嚼起来变柴 。
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菜油热滚后 ， 倒入一勺郫县豆瓣和两三个大蒜切片爆炒 ， 炒香后加入水 ， 水量预估能把牛肉覆盖就行 ， 再加点盐一起煮 。水开后倒入事先准备好的莴笋头片 ， 或者豆芽 ， 都可以 。煮熟捞起放装盘里备用 。
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再下锅煮牛肉片 ， 加入半勺生抽 。注意牛肉不要煮太久 ， 最多锅开了之后再煮30秒 ， 起锅前加入鸡精和少许味精 。捞出牛肉片放在莴笋上面 ， 倒入锅里的汤汁 ， 不用倒完 ， 正好盖住牛肉就行 。然后放入花椒面一勺 ， 辣椒面两勺 ， 辣度麻度可根据你们的口味来定 ， 大蒜切粒 ， 约四五个大蒜 ， 葱花 。
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最后一步 ， 也是最关键好吃的一步 ， 淋上干净的热好的菜油把刚刚放的调料炸一次 。最后一步千万记得要做啊 。油一定要热滚 ， 不然吃起来有股生菜油味道就很闷 。
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【做水煮牛肉，腌制牛肉时要不要加盐，这一步很关键】以上就是老妈制作水煮牛肉的烹饪方法 ， 腌制牛肉时不要加盐 ， 要想牛肉更加嫩滑 ， 选的食材也要注意 ， 最好选择牛的里脊 。牛肉片要切得厚薄均匀 ， 下热锅煮到颜色转白断生就要捞起 ， 受热时间过长肉质也会变老 。最后一步泼油很关键 ， 不要省略 。
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