干豆角炒肉，千万不要直接下锅，多加一步
炒干豆角 ， 千万不要直接下锅 ， 多加一步 ， 干豆角不干特好菜名《干豆角炒肉》干豆角属于干菜的一种 ， 它就是用豇豆晒制的 。一般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客 ， 这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎 ， 一上桌就会被抢光 ， 丝毫不夸张 。晒干之后的干豆角保存的时候非常长 ， 最长可以保存半年的时间 。小时候 ， 妈妈就喜欢晒干豆角 ， 用来冬天炖肉吃 ， 尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃 ， 再加粉条一起用小火锅煮着吃 。如果来了客人 ， 这道菜就是待客菜了 ， 爱吃腊肉的 ， 可以用干豆角炒腊肉了 ， 冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角 ， 美味赛过山珍海味了 。
《干豆角炒肉》据说是郑州一带的传统风味名菜 ， 属于豫菜系 。据说也是那里的家常菜 ， 也是过年的时候宴客菜 。干豆角与新鲜豆角口味完全不同 ， 别有一番风味 ， 炒、烧、炖菜、火锅均可 。干豆角比鲜豆角有储存时间长 ， 便于携带的优点 。所以我每年都会自己晒干豆角 ， 这是传承妈妈晒干豆角的方法 ， 留着冬天炖肉吃了 ， 我自己也用干豆角做了不少菜谱 ， 早就发布了 ， 喜欢的小伙伴们可以去看看 。干豆角和此肉是黄金搭档 ， 肉不油腻了 ， 豆角不敢了 ， 入味又好吃 。
这些天都宅在家里 ， 不能出门买菜 ， 小区也封闭了 ， 想买菜都打电话让菜店送菜 ， 可是送来的菜 ， 不是自己想买的模样 ， 所以 ， 这几天不想买菜了 ， 就吃家里存的干菜 。干豆角就是其中一种 ， 家里还有存货猪肉 ， 就想起来了妈妈小时候用干豆角炒肉了 ， 本来就想用干豆角炖牛肉吃的 ， 可惜牛肉吃完了 ， 只能炒着吃了 。干豆角比较吃油 ， 最好炖肉和红烧肉吃 ， 这样干豆角吸收了肉的油脂 ， 不干了 ， 口感更好了 。炒干豆角 ， 千万不要直接下锅 ， 多加一步 ， 干豆角不干特好 。
主料：干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、五香粉1克
做法：1、把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上 ， 一定要泡软 ， 无硬芯以后
2、捞起来再次多清洗几遍 ， 直接洗到成清水 ， 切成段 ， 姜切末 ， 辣椒洗净切条
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3、把猪肉切成丝 ， 肥肉切成条 ， 瘦肉用生抽和五香粉拌均匀 ， 加淀粉拌均匀以后 ， 加少许的香油拌均匀 ， 腌制一会
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4、热锅凉油 ， 油烧到7成热 ， 下肥肉煸炒出油出香味
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5、下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来
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6、再次热锅凉油 ， 下姜末炒出香味 ， 下干豆角翻炒出香味 ， 由于干豆角比较吃油 ， 最好用点肥肉炒出香味
7、把干豆角拨在一边 ， 下青红辣椒翻炒出香味
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8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味 ， （如果炒的时候太干了 ， 可以加少许水翻炒出香味）
【干豆角炒肉，千万不要直接下锅，多加一步】9、加盐翻炒均匀 ， 这样提前加盐 ， 肉丝不会吸引很多盐不会咸了
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