“十全蔬菜”大量上市，补阳气、清血管、护肠道！遇见抓紧吃，错过得等明年
本文转自：北青网
阳春三月 ， 正是吃香椿的好时候 ， 新鲜上市的椿芽儿醇香又爽口 ， 满满的都是春天的味道！随着气温不断升高 ， 近期香椿大量上市 ， 价格也趋于稳定 ， 大家千万别错过这春味 ， 不仅好吃 ， 营养价值也很高 。
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十全蔬菜 ， 营养丰富香椿被誉为“十全蔬菜” ， 自古以来就是供给皇室的贡品 。它不仅是中医眼中春天的一味“药” ， 可以祛风解毒、祛湿、散瘀热 ， 从现代营养学的角度来看 ， 营养价值也很高 。
01抗衰老、护血管
香椿含有黄酮、皂苷等物质 ， 有助于清除自由基、抗氧化 ， 还能降低血中胆固醇 ， 防止血小板凝聚 ， 抗血栓 ， 因此也被称为“血管清道夫” 。
02增进食欲
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香椿有种特殊的香味 ， 来源于其中的芳香物质 ， 有助于健脾开胃 ， 刺激食欲 ， 很适合胃口不好的人 。
03杀菌和胃
香椿入胃、大肠经 ， 富含维生素C ， 有助于保护肠道 ， 促进肠胃的消化和吸收 ， 有杀菌消炎、和胃功效 。
04润肠通便 控糖
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香椿中富含锌、烟酸、膳食纤维 ， 能很好的控制血糖血脂 ， 促进胃肠蠕动、防止便秘 。这样处理一下 ， 放心吃香椿香椿好吃 ， 但很多人都担心亚硝酸盐的问题 ， 大家在购买、烹饪香椿时 ， 注意这几点 ， 就可以放心食用了 。
紫色的嫩芽亚硝酸盐含量更低颜色偏紫的嫩芽 ， 这种芽不仅口感好 ， 亚硝酸盐含量也比绿色的芽低很多 ， 我们可以优选购买这种 。
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从左往右依次是幼芽香椿、绿香椿、香椿芯幼芽香椿：根部清脆 ， 用来炒 ， 比如香椿摊鸡蛋 。绿香椿：油性最少 ， 常用来做馅 。香椿芯：香味浓郁 ， 口感最鲜嫩 ， 常用来凉拌 ， 比如香椿拌豆腐 。
【“十全蔬菜”大量上市，补阳气、清血管、护肠道！遇见抓紧吃，错过得等明年】吃前先焯水
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在烹饪或食用前 ， 在沸水中焯烫1分钟左右 ， 就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
现买现吃
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蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着存放时间延长而增加 ， 香椿也是如此 ， 大家最好现买现吃 ， 这样不仅新鲜 ， 也更健康 。
香椿美味健康吃法
01香椿梨汁
《万病回春》中记载了一个古方嘹亮丸 ， 对缓解春季阴虚内热引起的声音嘶哑效果很好 。张晋老师对它进行了改良 ， 做法也非常简单 ， 有这个问题的朋友们可以做起来 。
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做法：适量梨汁、香椿汁加蜂蜜调匀饮用 。
02香椿摊鸡蛋
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