水煮猪肉不要放这3种调料，不然猪肉不会又香又酸
假如你想吃正宗的猪肉 ， 我建议你尝尝水煮猪肉 ， 很好吃 。但是 ， 做饭的时候要留意技巧 。不能只用水做饭 ， 也不能加太多调料 。特别是不要放下面的调味料 ， 不然猪肉不会又香又酸 。
1.辣椒
煮猪肉不能放辣椒 ， 由于总有“猪不放辣椒”的说法 。为什么呢？由于花椒的味道很香 ， 有去腥增香的作用 ， 但会掩盖猪肉本身的“肉味” ， 吃起来只会像花椒一样 。同时 ， 花椒还会使猪肉的肉质变得柴火 ， 口感很差 ， 所以只要把猪肉放在水里煮 ， 就不要放花椒 。
2.料酒
酒还有去腥增鲜的作用 。是去除腥味的好帮手 ， 但是为什么做猪肉的时候放不下呢？由于猪肉一般都是带盖煮的 ， 料酒挥发不了 ， 根本带不走腥味 。最后腥味又回到汤和肉中 ， 这样猪肉吃起来会更腥 。
3.山楂
山楂富含有机酸和脂肪酶 ， 能加速蛋白质和脂肪的分解 ， 能快速炖煮含蛋白质和脂肪的肉 。牛肉不轻易炖 。假如加一些山楂 ， 可能炖得很快 ， 但这种方法不适合煮猪肉 。山楂是酸性的 ， 炖牛肉中通常会加入其他香料来中和这种酸味 ， 使其更加厚味 。
但猪肉是煮着吃的原味肉 ， 没有任何调料 。假如加入山楂 ， 猪肉会变酸 ， 一点也不好吃 。
所以煮猪肉的时候不要加以上三种调料 。煮猪肉最好的方法是[大蒜和白肉] 。调料很简朴 ， 但是味道很好 。下面就跟大家分享一下 。没吃过的朋友可以尝尝 。
预备新鲜的五花肉、大葱、姜、料酒、盐、食用油、辣椒粉、酱油、香醋和香油 。
【实践】
1.猪肉的腥味一部门来自血和水 ， 另一部门也与猪皮有关 。猪皮常常和良多脏东西(好比猪粪)在地上摩擦 ， 所以腥味比较浓 。你要把猪皮往那个方向烧 ， 放在铁锅里烧成棕色 ， 然后用钢珠洗干净 。这样可以去除腥味 ， 更轻易咀嚼 。
2.将烧好的猪肉放入净水中 ， 加入一勺盐浸泡1小时 ， 将肉中的血水浸泡出来 ， 这样猪肉吃的时候不会有腥味 ， 掏出来冲刷干净 。
3.锅中倒入适量的水 ， 用冷水将五花肉放入锅中 ， 放入葱段、姜片、料酒 ， 大火烧开后小火焖3分钟 ， 撇去煮开的浮沫 ， 这是还没有泡出来的血水 。掏出没有漂浮泡沫 ， 用热水冲刷 。
4.将五花肉放回锅中 ， 放入洋葱和姜片 ， 倒入开水 ， 然后大火烧开 ， 继承小火煮30分钟 。判定食品未煮熟的尺度是用筷子扎 。假如能扎 ， 就说明熟了 。拿出来用冷水浸泡 。
5.五花肉趁热切成薄片 ， 放在盘子里 。将葱、姜末、蒜末、辣椒面放入小碗中 ， 倒入热油 ， 加入酱油、香醋和盐 ， 搅拌平均 ， 蘸入肉片 。
【水煮猪肉不要放这3种调料，不然猪肉不会又香又酸】
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