金针菇为什么叫"明天见"?
本文转自：东方网
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金针菇 ， 火锅中必不可少的食材 ， 嫩滑可口 ， 味道鲜美 。它在江湖上还有个响当当的名字——“see you tomorrow（明天见）” 。说的就是吃了金针菇之后 ， 第二天上厕所时又会“原样”见到它 。
我们为了满足口腹之欲和生理需求而吃的每一口食物 ， 包括金针菇 ， 都是经过牙齿和舌头嚼碎、嚼烂和唾液的混合后 ， 首先是其中的淀粉开始得到分解再经吞咽会推入到胃里 。
绝大部分食物中的蛋白质 ， 会因为胃液的弱酸性和酶的存在能使食物中的蛋白质被解旋、多肽链被剪成碎片而得到初步消化 ， 胃里的食物由此变成食糜以便随后进入小肠 。无法消化的部分自然到达大肠后 ， 在一定时间后自然排出体外 。
而金针菇含有一种难以被胃酸分解消化的甲壳素（Chitin又称几丁质） ， 这种物质只溶于强酸 ， 如浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸等 ， 在弱酸、水及碱环境中却非常稳定 。医药和食品工业也用甲壳素的这种坚韧的强度特性 ， 把提炼和合成的甲壳素产物用于外科手术缝线、增稠剂、粘合剂等 。
【金针菇为什么叫"明天见"?】由此 ， 我们可以想象和确信 ， 在我们吃火锅吃到大脑多巴胺飙升、胃口大开的状态时 ， 如果做不到细嚼慢咽 ， 或是不知不觉的狼吞虎咽 ， 那我们吃到肚子里的含有甲壳素的金针菇原样排出来是在所难免的“事件” 。
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