发面红糖饼的做法，不用加油酥，口感又香又软，一次多做几个
我非常喜欢吃甜的食物 ， 要不是为了减肥 ， 我能一天到晚都吃甜的 ， 这应该是天性吧 ， 你看那两三岁的小孩都抵抗不了甜食的诱惑 。记得有一年过年回婆婆家 ， 北方过年前 ， 都会蒸好多包子 ， 其中就有糖包子 ， 刚出锅的白白胖胖的糖包子 ， 趁热吃真的太好吃了 ， 就是要注意别被烫到了 。我家先生跟我讲了一件事 ， 他问我 ， 你知道为什么吃糖包会烧后背吗？其实这个问题 ， 真的还难倒我了 。后来我家先生说 ， 吃糖包的时候 ， 糖流出来 ， 会顺着手臂 ， 胳膊 ， 一直就流到后背了 。我觉得这可能是个段子 ， 不过糖馅的面食 ， 的确会面临流糖的问题 。
【发面红糖饼的做法，不用加油酥，口感又香又软，一次多做几个】
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今天湘湘不做糖包 ， 来分享一下发面红糖饼的做法 。但是今天我做的这款红糖饼做法很简单 ， 不需要加油酥 ， 口感又香又软 ， 如果家里有黑芝麻的话 ， 加点进去 ， 味道更好 。一次可以多做几个 ， 用来当早餐也是很不错的 。做成发面的红糖饼 ， 比不发面的饼来说 ， 更容易消化 ， 也利于给肠胃减轻负担 ， 更适合夏季的时候吃 。需要注意的一点是 ， 在包糖馅的时候 ， 要加点面粉 ， 这样一起包进去就能解决流糖的问题呢 。
【发面红糖饼】
所需食材：面粉300g ， 清水170g ， 酵母3g ， 油 。
糖馅：面粉10g ， 红糖40g ， 糖馅如果不够 ， 可以按照糖和面是4：1的比例再调一些 。
具体步骤：
1、首先来和面 ， 在300克面粉中加入3克酵母 ， 然后加入170克清水 ， 如果想发酵比较快的话 ， 可以把清水换成温水 。先用筷子把面粉搅拌成面絮状 ， 然后下手揉成一个比较光滑柔软的面团 。如果有面包机或者厨师机就可以解放双手了 ， 我就是用面包机和面的 ， 一个和面程序是15分钟 ， 基本10分钟就可以了 。
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2、在面团上盖上锅盖 ， 以免表面的面被风干 ， 现在大概发酵三四十分钟 ， 面团呈原来两倍的大小 。
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3、然后调红糖馅 。40g红糖加10克面粉 ， 再混合均匀 。加了面粉的红糖馅 ， 不会让受热融化的糖成流淌的形态 。
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4、在案板上撒一层干粉防粘 ， 再把发酵好的面团揉搓排气 ， 将面团分成大小均匀的剂子 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮 ， 然后放入适量的红糖馅 ， 喜欢吃糖的可以稍微多放一点 ， 像捏包子那样把馅儿包起来 ， 封口朝下用擀面杖擀成一厘米左右厚度的小饼 。
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5、将擀好的小饼最好进行二次醒发 ， 大概5到10分钟 ， 经过二次发酵的饼 ， 会更加柔软 。然后在平底锅内刷一层薄油 ， 把饼胚放进去 ， 盖上锅盖烙 ， 这样一方面是加速饼熟的速度 ， 还能减少饼的水分蒸发 ， 水分够 ， 饼才软 。我们调成中小火 ， 慢慢的烙 ， 等一面定型上色之后再翻面 ， 同时盖上锅盖 ， 直到两面上色比较满意了 ， 就可以出锅 ， 整个过程大概七八分钟的样子 。
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