重庆小面的家常做法，在家也能做出美味的重庆小面
人和动物的区别就是人会使用工具 ， 但是我觉得人的大脑和动物还是是有很大的区别的 ， 有些文字一出来 ， 人的脑海中就会不自觉得把文字具象化 ， 前一阵又重温了一下《舌尖上的中国》 ， 里面说道叫醒重庆人的是一碗小面 。听到重庆小面四个字我的脑子里就开始有画面了 ， 不光是有沾着喷香辣油的劲道面条和画面 ， 还有重庆人吸面呲溜呲溜的声音 。
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光是想着就已经要流口水了 ， 在哈尔滨重庆小面的面馆真的挺多的 ， 但口味都各有不同 ， 无论是在哪里即便是在重庆 ， 小面的口味都是千差万别的 ， 小面的味道本就没有统一的标准和口味 ， 那今天 ， 就让我们在家DIY一份符合自己的 ， 独一无二的重庆小面吧！
【今日美味】：重庆小面
【所需材料】：挂面200克、猪肉150克、生抽30毫升、蚝油5克、盐2克、料酒5毫升、胡椒粉2克、花椒面2克、葱姜适量、蒜泥10克、香醋5毫升、香油10毫升、白芝麻少许、小青菜20克、油适量
【烹饪过程】：
【重庆小面的家常做法，在家也能做出美味的重庆小面】
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步骤1
把买回来的猪肉清洗干净之后剁成猪肉末 。
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步骤2
锅中倒入适量的油 ， 把油烧热 ， 等到油温升高到大概六成热的时候下入猪肉末 ， 锅开中火把猪肉末炒变颜色 。
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步骤3
肉末炒变颜色之后下入姜葱蒜末翻炒出香味 ， 然后往锅里加入料酒5毫升去腥 ， 再加入蚝油5克和生抽15毫升调味调色 。
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步骤4
把调料和猪肉末翻炒均匀之后就可以把猪肉末盛出到碗里备用了 。
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步骤5
锅中倒入足量的水 ， 水开之后下入我们提前准备好的重庆小面（挂面） ， 在做重庆小面挑选挂面的时候建议大家选择那种圆圆的细一点的面条 ， 水开之后下锅煮上个4分钟到五分钟就可以捞出来了 。
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步骤6
面条下锅之后煮到水第一次沸腾的时候再往锅里倒入一碗清水 ， 等到锅中的水再次沸腾就差不多了 ， 这个过程大概是5分钟左右 。
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步骤7
准备一碗凉白开 ， 把煮好的面条放到凉白开里面过一下 ， 这样会使面条吃起来更加有弹性一些 。
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步骤8
过好凉水的面条沥干水分 ， 装到碗里备用 。
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