原味古早蛋糕的做法，吃多一点也不会腻
前一阵逛蛋糕店的时候 ， 看见有卖古早蛋糕的 ， 它的外形是和戚风蛋糕差不多的 ， 但是它为什么叫古早蛋糕呢？“古早味”其实是闽南方言翻译过来的 ， 书面语是“怀旧的味道” 。也就是以前的蛋糕 ， 仔细看看外形也确实是这样 ， 没有奶油和其他的装饰 ， 吃起来的味道也是那种比较平淡的蛋糕味 ， 吃多一点也不会腻 。
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【今日美味】：原味古早蛋糕
【所需材料】：玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、细砂糖70克、低筋面粉90克、白醋几滴
【烹饪过程】：
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步骤1
在做这个原味古早蛋糕之前 ， 我们先来介绍一下原材料 ， 原料我们需要准备：玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、细砂糖70克、低筋面粉90克、白醋几滴 ， 面粉一定要注意选择低筋面粉 ， 这样做出来的蛋糕才会特别的蓬松 ， 一切都准备好之后 ， 我们就可以开始制作了 ， 首先我们需要准备一个无水无油的盆子 ， 将蛋清和蛋黄分离开来 ， 放蛋清的盆子一定要保证无水无油的 ， 否则到时候打蛋清的时候非常不容易打发 。
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步骤2
拿一个小锅 ， 往小锅里面加入75克的玉米油 ， 将玉米油加热到锅中微微冒小泡之后立马关火 ， 加盟后玉米油倒出备用 。
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步骤3
玉米油倒到碗里之后拿一个小面筛 ， 将低筋面粉一点一点的筛入到玉米油里面 ， 然后用打蛋器将玉米油和低筋面粉呈Z字型搅拌均匀 ， 搅拌的时候千万不要打圈搅拌 ， 打圈搅拌比较容易起筋 ， 吃起来口感不好 ， 而且蓬松度也不如Z字形搅拌的好 。
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步骤4
将面粉和玉米油搅拌均匀之后 ， 往锅里倒入牛奶 ， 把牛奶和低筋面粉和玉米油搅拌均匀 。
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步骤5
然后等到面糊稍微凉一点之后 ， 把我们第一步分离好的蛋黄 ， 倒入进去搅拌均匀 ， 这样蛋黄糊就做好了 ， 放到一边备用 ， 蛋黄不能在面糊还是特别烫的时候加入 ， 蛋黄进去之后就熟了 ， 搅拌不开口感会不好 。
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步骤6
往蛋清里面加入几滴白醋 ， 白醋不能加太多 ， 少量的白醋会利于蛋白打发 ， 而且还会减少蛋清中的腥味 ， 然后将蛋白用打蛋器打发 ， 打发的过程中白糖要分成三次加入到蛋清里面 ， 加入的时间主要根据蛋清打发的状态来添加 ， 分别在大泡 ， 细泡 ， 初有纹路的时候添加白糖 ， 将蛋白打发到七八分发 ， 我们提起打蛋器会有大弯钩的时候就算是可以了 ， 不要打的太过 ， 出现我图片这种效果就算是可以了 ， 蛋清打发之后我们就可以开始预热烤箱了 ， 烤箱上下火预热150度 。
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